小龍蝦是夏天最火爆的美食，雖然不是海鮮但也絕對算得上大牌溝鮮，在大規模養殖之前，小龍蝦是活躍於臭水溝的野生水生動物。小龍蝦之所以能夠成為火爆美食，原因就是蝦肉的嫩爽程度不比海裡的龍蝦差，甚至可以說海裡的大龍蝦不如溝裡的小龍蝦好吃，婚宴上一桌一隻大龍蝦人人都吃過，口感上還行，味道上真不如小龍蝦。小龍蝦最大的問題就是要花功夫洗刷泥土。
其實淡水湖的小龍蝦都比較乾淨，比如洪澤湖、高郵湖的小龍蝦肉質好，也乾淨。但是封閉型的魚塘裡養殖的小龍蝦腹部泥漿多甚至還很頑固，所以自家做的小龍蝦很大功夫都是花在清洗小龍蝦上。那麼小龍蝦怎樣清洗更快更乾淨呢？
很多人都說首先要取出蝦線，蝦線就是小龍蝦的肛腸。很少有人知道小龍蝦下鍋之前去掉蝦線會影響小龍蝦的口感，等出鍋吃的時候蝦肉就不嫩不彈。所以清洗小龍蝦的時候不要去蝦線，蝦線吃的時候再去最好。小龍蝦煮熟之後再抽蝦線，蝦線也還是完整的。只要掐住小龍蝦尾巴正中間往外一拉蝦線就出來了。
小龍蝦身上最髒的地方就是腹部，小龍蝦的腹部是它的腮。小龍蝦買回家可以放在水裡侵泡，水裡放些鹽和醋，攪拌勻了把小龍蝦房裡面泡，小龍蝦會自動吐掉泥沙。
如果對自己的廚藝很自信的話還可以吧小龍蝦的頭剪掉，小龍蝦的頭部是不能吃的。小龍蝦頭部只需要剪半開然後用手扯把小龍蝦頭部的一些內臟扯出來，記住不要把蝦黃扯出來就行。
以上都是自家清洗小龍蝦的方法，其實一些不地道的飯店真沒有功夫拿剪刀和牙刷挨個清洗小龍蝦，飯店的洗小龍蝦方法相當高效，他們會買洗蝦粉，不過這東西對健康不大好，但是飯店沒工夫管這些，時間就是金錢嘛。
"洗蝦粉"其實是工業領域普遍使用的一種除鏽劑--草酸，其酸性為醋酸的10000倍，對人體的危害極大。同時，含有蛋白酶，主要成分-草酸分解蛋白質。它一般是無色透明結晶，對人體有害，會使人體內的酸鹼度失去平衡。兒童生長發育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，而且還會影響智力發育。 過量攝入草酸還會造成結石。