每年四月份左右，是荷蘭豆成熟的季節，這個時候就發現市面上大量的開始售賣它了。因其口感好，所以它非常受消費者的喜歡。其中清炒荷蘭豆是很受歡迎的一種做法，極大的保留了荷蘭豆最原始的味道，非常好吃。
清炒荷蘭豆的做法
做法一：
食材：荷蘭豆、大蔥蒜頭適量，鹽、雞精、色拉油適量。
1、首先要對荷蘭豆進行清洗，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣吃起來的口感才不會有渣，然後晾乾水之後備用。
2、大蒜拍碎之後剁碎，然後備用。
3、開火燒油，然後放入清水燒開，放入荷蘭豆、油、鹽等等，讓荷蘭豆在沸水裡面燙一下即可撈出，然後泡在冰水上，食用的口感會更加爽脆。
4、開火燒油之後倒入適量的蒜末，並且把蒜末爆香，再倒入荷蘭豆和鹽，開大火猛炒。
5、適量的料酒，糖加入鍋中，然後炒至荷蘭豆變成翠綠色的時候，就可以加入雞精，迅速的再翻炒均勻之後就可以裝盤食用了。
做法二：
食材：荷蘭豆、油適量、鹽適量、糖適量。
做法：
1.荷蘭豆擇去兩頭的筋洗淨，鍋中加水燒開。
2、下荷蘭豆焯1分鐘，倒出瀝乾。
3、鍋內放油，燒至六成熱下荷蘭豆。
4、放鹽炒勻，撒少量白糖炒勻關火，盛入盤中。
小貼士：荷蘭豆炒之前在開水中焯1分鐘變色即可，切莫焯時間過久影響色澤和口感。出鍋前放少量白糖起提味增鮮的作用，血糖高者可不放。
清炒荷蘭豆用焯水嗎？
清炒荷蘭豆要焯水。焯水是一種常見的烹飪手法，主要是為了幾個目的，一是斷生，調整幾種不同原料的成熟時間，二是可以使其顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，三是殺菌消毒。
荷蘭豆功效作用
1、提高機體免疫力。提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌抗癌。防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。
3、抗菌消炎。具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。
4、利腸通便。可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
5、每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
荷蘭豆的食用禁忌
1、食用沒熟的荷蘭豆易出現中毒現象，出現上腹部不適或胃部燒灼感、腹脹、噁心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可嘔血、頭暈、頭痛、四肢麻木。
2、荷蘭豆和蘑菇一起吃易消除油脂引起的食慾不佳。
3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。
4、被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃，又老又幹的泡軟了才能吃。
5、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。
清炒荷蘭豆是最簡單的一種做法，不需要加入一些別的食材進去，只要掌握關鍵的一點，炒熟就行了。有些人喜歡在做荷蘭豆之前焯下水也是可以的，這樣的荷蘭豆會更容易熟，也不會影響它的口感，喜歡吃的朋友可以借鑑一下這個方法。