你見過機器人做飯嗎？
做的還是正宗順德味道！
1月12日，碧桂園旗下千璽機器人餐飲集團打造的Foodom機器人中餐廳旗艦店在廣州珠江新城花城匯廣場正式開業，機器人廚師齊齊亮相，煎、炸、燜、煮，十八般廚藝全都沒問題。
上千次反覆嘗試
穩定還原順德大廚手藝
Foodom機器人中餐廳擁有烹調各種美食的機器人——煎炸機器人能做炸薯條、炸雞塊、均安魚餅；甜品機器人能做奶茶、雪糕等；調酒機器人則能調配多款口味的雞尾酒...除此之外，餐廳裡的炒鍋機器人、煲仔飯機器人等進行煎炒燜煮的機器人更是亮點。
這些機器人都能實現快速出品，比如一個漢堡從下單到出品僅僅需要90秒，食客拿到手的時候還是新鮮滾燙的。
值得一提的是，這些炒菜機器人均是順德名廚的「徒弟」。每一道菜品都經過名廚師父和研發工程師們成百上千次的調校。因此，炒菜機器人在烹飪一道菜時能準確地控制好溫度火候、加料份量、翻炒頻次和烹製時長。
煲仔飯是機器人餐廳的招牌菜色，出品不僅色香味俱全，而且速度很快。20分鐘左右，一鍋熱氣騰騰的煲仔飯就被端上桌了。微甜的醬汁配上蒸得恰到好處的腊味，還有金黃香脆的鍋巴，機器人做的煲仔飯完全可以媲美大廚做的！
機器人製作煲仔飯
據介紹，餐廳配置32口炒鍋，可以同時、不間斷製作，單一菜品炒鍋機器人平均烹飪時間僅需3-5分鐘。煲仔飯機器人擁有24個煲位，效率遠高於傳統煲仔飯烹製模式，且速度還在持續提升。
你只需要入座後使用手機掃碼點餐，接到指令的機器烹飪系統會從後廚冷庫，自動調取食材並完成分揀和配菜，隨後傳送給對應的炒菜機器人或煲仔飯機器人進行烹飪製作。
在整個餐廳的上方，有一套完備的雲軌傳輸系統
全國首家全系統運營機器人中餐廳
核心技術自主研發
目前中國餐飲行業的機器人大多是針對配菜、傳菜、迎賓等單一環節，Foodom機器人中餐廳旗艦店則實現了從中央廚房到冷鏈運輸，再到店面餐飲機器人的全系統搭建與運營。
餐廳內自建的中央廚房對食材進行標準化處理，處理後食材以冷鏈運輸的方式配送至門店，門店接收後食材放置冷庫。機器烹飪設備根據顧客訂單需求從冷庫自動調取用料，自動精準烹飪製作。菜品製作完成後由送餐機器人或雲軌系統將菜品直接送達顧客所在桌位。
據悉，碧桂園旗下的千璽機器人餐飲集團已組建約750人的研發運營團隊，創造了中餐、火鍋、快餐、煲仔飯和粉麵店等5個不同餐廳業態的產品線，涉及70多個設備從無到有的開發，截至目前已累積提交超300餘項專利申請。
截至目前，Foodom機器人中餐廳旗艦店已投入46種機器人作為餐廳運營的核心設備，構成整套餐飲機器人體系，包括迎賓機器人、煎炸機器人、甜品機器人、漢堡機器人、調酒機器人、煲仔飯機器人、炒鍋機器人、雲軌系統以及地面送餐機器人等，這套設備在核心技術上均自主研發，並且能實現持續升級迭代。
今年機器人餐廳將陸續踏上粵港澳大灣區的各個城市，帶來正宗順德味道。未來，千璽集團的機器人煲仔飯餐廳將細化量產計劃，並向全國拓展門店。
佛山企業開的機器人餐廳
你想去嘗試嗎？
號外
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