揭秘魚子醬「身價」之謎
不是所有的魚子都叫魚子醬
魚子醬作為人們鍾愛的盤中餐，與鵝肝、松露，合稱「世界三大美食」 ，常年佔據著美食屆天王級別的地位。在這其中，魚子醬為奢華之最，價格堪比黃金。
它與生俱來的尊貴，從生長、孕育直到端上餐桌的過程，便可見一斑。在頂級廚師眼中，只有用白鱘、奧西特拉鱘和閃光鱘魚卵製成的才可叫魚子醬。而且這幾種鱘魚的生長周期都很長，其中白鱘的成熟年份甚至要20年以上。正是這種漫長的等待讓魚子醬變得更加珍貴。
成熟的鱘魚還要經過取卵、篩檢、清洗、醃漬等多道工序，才成就出魚子醬新鮮飽滿又充滿彈性的口感。上乘的魚子醬顆顆圓潤飽滿，色澤烏黑，在光線下如鑽石般閃耀迷人。
富豪的餐桌，少不了魚子醬
一嘗「黑色黃金」的絕妙滋味
魚子醬作為當今餐桌上不敗的美味珍饈，眾多食客為之神魂顛倒。日本作家村上龍在《孤獨的美食家》中，曾兩度提到魚子醬，裡面沒有描述它如何美味，而是著重說了它的「貴」。
「貴「其實是個相對概念。紀錄片《億萬富翁的饕餮盛宴》中，普通人望塵莫及的各式珍稀食材，不過是有錢人餐桌上的一日三餐。區別是普通人在超市選購食材，而這些站在金錢鏈頂端的富豪大亨，則擁有完備的奢侈食品供應商私人網絡，隨時準備為了一頓飯豪擲千金。
一口千金的魚子醬，作為富豪餐桌上的極佳點綴，說它是食物屆的奢侈品絲毫不誇張。產量稀少，價格極高，尤其是在過去，鱘魚魚子醬更是只有上流社會才能吃到的東西。
也正是因為它的貴，魚子醬成為有錢人餐桌上的常客，很多米其林等級的高檔餐廳也都各顯神通，創造出非常多的魚子醬料理。通常被魚子醬點綴過的菜餚價格也會水漲船高，口感會有質的飛躍。
魔都精緻貴婦魚子醬賞味地圖
在魔都，可以吃到魚子醬料理的有很多，名媛貴婦們愛吃的魚子醬料理都有哪些？趕緊來先睹為快。
這道蟹肉搭配魚子醬及牛油果啫喱，把「中西合璧」特色演繹得淋漓盡致。外殼是我們熟悉的大閘蟹，內部卻別有洞天，用的是阿拉斯加長腳蟹的蟹肉，牛油果啫喱裡中混合了番茄，與魚子醬一同入口，酸甜鹹鮮，超級開胃，當真是不可多得的美味。
鮮味蟹肉打底，上面豪氣地鋪上一層飽滿魚子醬，再用一片食用金箔，周圍鋪上龍蝦凍，最後點綴一顆顆精緻椰菜泥，一件「藝術品」就這麼誕生了。蟹肉和龍蝦凍的鮮甜，搭配魚子醬的鹹鮮，三種口味交織在一起，把鮮味發揮到了極致。
中國人吃魚子醬的傳統，雖然沒有西方那麼早，但也有近100年的歷史了。魔都也有不少把中餐和魚子醬結合得非常好的高檔中餐廳，這一西方頂級食材，經過中式的演繹後，竟也別有一番滋味。
黃金海膽，口味確實沒有讓不差錢的貴婦們失望。海味的鮮美做到了極致，一口入魂！按位上的黃金海膽，馬糞海膽加卡露伽魚子醬的豪華搭配，入口綿密潤滑、甘甜鮮美，食材到位，嘗上一口，味道簡直忘不了！