霾
躲在家裡
✎ 2015`09`22✎
「香草的生命力很旺盛，有陽光，有微風，有水，就可以肆意生長，可以在家裡種一片香草園……」最近，突然颳起了」腦袋上長草「的潮流，連杰倫夫婦都加入了賣萌的「長草"大軍。這款神器萌是萌了，就是太奇葩了點。腦袋上長草，還不如跟我一起，陽臺種種草，好吃還養眼。
說到種草，昨天剛在網上看到一家很棒的以色列餐廳， 就像個香草園，餐廳的內部木質的架子和屋頂上，都栽種有各式各樣的香草植物。在這樣的地方用餐，可以零距離看到香草，而且吃到的就是現摘新鮮香草作為食材和香料製成的食物，這種感覺一定是太快樂了。
香草是奇妙的植物，可以用於烹飪和芳療。絕大部分香草天生就具有揮發精油，散發迷人香味。而且香草的生命力都很旺盛，有陽光，有微風，有水，就可以肆意生長。
所以即使不用於料理，只是在陽臺種幾盆香草，也能享受自然香氛的芳療作用，是一件浪漫的事。
我們一起學習
打造一個自己的香草園
吧
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」第一步：選擇香草種類「
新手選擇香草
應該要選料理中經常用到
而且好重指數比較高的香草
今天推薦五種入門級香草
羅勒/Basil
好種指數 ★★★★
西餐中的羅勒是甜羅勒，與中餐用到的九層塔不同，羅勒葉子很嫩，不耐熱。常用於製作義大利青醬(pesto)，義大利極常用的醬汁。還可以用於三明治、番茄醬、沙拉。
薄荷/Mint
好種指數 ★★★★★
在各種香草中，薄荷算是最熟悉的，味道清涼，在飲料、甜品、蛋糕裝飾中使用較多。
迷迭香/Rosemary
好種指數 ★★★★
迷迭香是一種非常優雅的香草，原產於地中海地區，香味濃鬱，甜中帶有苦，常用於牛排、披薩、肉餡、醬料和烤制食物中。也可直接泡水飲用，有清腦提神的效果，還可以萃取精油用於護膚。
百裡香/Thyme
好種指數 ★★★★
百裡香又稱麝香草，有很多品種，可以選擇檸檬金邊百裡香。在法國、義大利、希臘、中東等地方的烹飪中廣泛使用。口感略帶一絲清苦，香氣持久，氣味溫和。常用在湯、肉餡、燉菜、醃肉中。
鼠尾草/sage
好種指數 ★★★
義大利人非常偏愛鼠尾草，這種香草葉片有點萌萌的感覺。和禽類搭配比較好，嫩葉在烤雞、烤火雞中常常放在皮下，除腥提味。在西式燉菜和披薩中也常常用到。
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」第二步：開啟養護模式「
選擇好香草
就可以開啟陽臺種植模式了
分享幾個養護要點
❶
關於花盆
陶土盆透氣性最好，塑料、陶瓷等材質也可以，如果選擇我喜歡的玻璃器皿，就必須要在土壤方面更加注意。不過我們對顏值要求那麼高，花盆有個先決條件就是：好看！
除了花盆要美觀，其實更多的是需要在細節和搭配上花一些心思，營造出香草的浪漫感覺，下面這幾種就還不錯，而且操作起來比較簡單。
（很多香草植物都可以水培，只是沒有在土裡長得好）
❷
關於花土
花土的選擇非常重要，一定要選擇排水性好的土，可以用普通的營養土搭配少量椰糠磚（溫水泡發），再搭配10%的稻殼炭，這樣能防止土壤板結，保證透氣性。
❸
關於種苗
我其實更喜歡從種子開始，整個過程會有各種驚喜。種子有很多途徑可以買到（比如某寶），種子用溫水浸泡12小時，激活生長細胞，可以縮短在土裡的出芽期。
❹
關於通風關於水
要通風，不管耐溫還是耐寒香草，都需要保證通風的環境，葉片可以隨時採摘，保證透氣還能·促進生長。要控制澆水頻率，一次澆透但不積水，根部全部乾燥後再澆。
掌握了這些養護要點
接下來的任務就是
坐等
香草的芳香回饋了
…………
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」然後呢：享受勞動成果「
自己在家種香草
免去了外出購買的麻煩
隨手摘下
做一道料理
吃的滿足又欣喜
看看這些香草可以做什麼
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羅勒——義大利青醬
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薄荷——青檸薄荷飲
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迷迭香——迷迭香蒜烤鮭魚
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百裡香—百裡香香煎土豆
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鼠尾草—鼠尾草烤豬排
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……
…
香草的用法實在太！多！了！
我們先種幾盆
再一起慢慢研究
……
好了，今天就醬吧
晚安咯，香草君
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