中國的小吃豐富多樣,從長沙臭豆腐,上海生煎包,山東雜糧煎餅,天津麻花,到中國臺灣無骨雞柳,陝西肉夾饃等等,漫布全國各地,味道多樣,受到很多人喜愛。其中之一的臺灣無骨雞柳香香脆脆的,雞肉和調料的搭配口感讓人回味無窮,做法也比較簡單容易上手,在家也可以自己製作。本文就就簡單介紹下炸雞柳的配方以及它的做法。
炸雞柳是美味可口,完美的炸雞柳有著金黃的色澤,香脆滑嫩的口感。炸雞柳再配上番茄醬就更加的完美了。但是在家中如何製作這款美食呢?下面就是炸雞柳的詳細配方。
雞肉營養豐富,其含有豐富的蛋白質和其它人體必需的微量元素,而且很容易被吸收。雞肉的脂肪含量較少,多吃也不會變的肥胖。雞肉的肉質十分的細膩鮮美,雞肉一般的烹飪方法有蒸煮、煲湯、紅燒和油炸。
下面小編就來介紹一道油炸類的雞肉美食:炸雞柳。
食材:雞腿肉或者雞胸肉500g,雞蛋1個。
輔助材料:食用油適量,鹽適量,生薑適量,料酒適量,玉米澱粉適量,味精適量,胡椒粉適量。
首先來挑選雞肉,一般炸雞柳都是無骨的,所以一般選取雞腿肉或者雞胸肉。一般雞腿肉比雞胸肉更加有彈性和口感,但是雞腿肉處理起來相對要麻煩的多。如何選擇看個人的喜好了。
我們這裡就選取處理相對簡單的雞胸肉來進行烹調。將買回來的整塊雞胸肉切成長條狀,可以切的粗一些,太細會沒有口感。
在雞肉中加入適量的料酒、生薑去除腥味,加入少量的玉米澱粉和蛋清(可以讓雞肉變的滑嫩烹飪過程中不易變老)。然後加入適量的鹽、味精和胡椒粉,一般需要醃製30分鐘左右。
準備好已經打勻的蛋黃液和麵包糠,將每個雞肉條都均勻的蘸上蛋黃液再裹上麵包糠。
在油鍋中倒入適量的食用油,將油加熱至八成熱(用筷子進行試探,筷子在油鍋中有小氣泡就是油溫達到八成熱了)。
將雞肉條放入油鍋中進行煎炸,至雞肉條變成金黃色就可以出鍋了。如果嫌太油的話可以用廚房吸油紙除去多餘的油。
一般在吃炸雞柳前還可以撒上一些孜然粉或者黑胡椒粒,當然如果家裡有番茄醬就更完美啦。