附近的不夜城有家燒烤店遠近聞名，這家店裡的招牌叫香鮮羊肉串，跟燒烤店老闆打聽到，他們家的烤鮮羊肉串1天爆賣100斤，很多都是衝著他們店裡的這道招牌燒烤過來，到底是什麼秘訣讓這道看似普通的烤羊肉串一天爆賣100斤呢？
跟燒烤店裡老闆打聽到，生意這麼好關鍵在於兩點，第一：為什麼叫鮮香羊肉串呢？因為它現切現串現烤，最大程度的保證羊肉的鮮美度和肉的香味，除此之外，最大的絕招之一就是店裡的秘制醬料，羊肉串不好吃，除了新鮮以外，關鍵在於醬料，這個醬料是老闆從事燒烤行業20年精心研製出來。
下面我就把燒烤店老闆的羊肉串製作手藝分享給大家，先製作秘制醬料來醃製串好的羊肉，然後用果木炭暗火烤制，一起來看看這個過程吧。
1、 羊肉串秘制醬料按照5斤的比例需要的配方：
蔥頭110g、生薑50g、花椒油100g、香油50g、白砂糖10g、鹽50g、雞精75g、黑胡椒54g、色拉油125g
把配料全部倒榨汁機榨打1分鐘打碎，為什麼要用榨汁機，因為這樣所有的調味料香味才會出來，要是不榨，香味不會出來，用榨汁機打出來的醬汁很稀，這樣一會給羊肉串醃製的話，第一保證肉的香味，第二保證肉的原汁原味，這裡面沒有任何添加劑，也沒有水分。
2、羊肉串醃製與烤制
接下來就是串羊肉了，一斤羊肉大致可以串8串，醃製2到3分鐘，醃製時間不能太長，太長的話調味的香味全部進入肉裡面去了，把肉的本身味道搶過去，這個肉醃製完成後要馬上上爐烤，不能放或者放冷藏櫃，烤制羊肉串一定不能用明火，而且必須用果木炭，用暗火烤個大概5分鐘，不能烤太久，太久肉裡面就沒湯汁了，然後撒上辣椒粉，放孜然，把孜然的香味拷出來，這樣羊肉串就烤好了。
有了秘制醬料和現切現串現烤的兩個竅門，難怪這家燒烤店生意這麼火爆，1天賣掉100斤羊肉。
大家對於今天我們這道鮮美多汁的鮮烤羊肉串有怎樣的看法呢？喜歡的話不妨在家試試這種口味的水蒸蛋，如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點讚 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作支持哦！