周末廚房 | 馬來西亞美食【葡萄牙燒海鮮】

2021-02-17 北美華人e網
m.huaren.us 或 www.huaren.us（國內用戶請訪問：m.huaren4us.com 或 www.huaren4us.com）馬來西亞吉隆坡茨場街有檔賣烤魚/海鮮的生意非常好，幾乎每一天都可以看見小攤子前排得長長的人龍，等上個把鍾為了吃上這攤有名的特色葡萄牙燒魚/海鮮是很平常的事。這道烤魚/海鮮非常香辣，口味非常刺激，和葡萄牙有什麼淵源，就無從考察了。不過根據口味來判斷，這道菜像是結合了馬來西亞當地的辛香料和葡萄牙菜的做法，大概是葡萄牙統治時期帶來的一種烹調模式。就這樣一直流傳下來了。

1. 把海鮮和魚清理乾淨滴幹水後撒上黃姜粉和鹽，抓勻醃上20分鐘。2. 扯出一大張錫箔紙，中間鋪上芭蕉葉。把海鮮，秋葵和豆角鋪在中間，均勻地鋪上醬料，把錫箔紙折起，包緊，不透氣最好。3. 烤箱預熱400F （200 C），然後把海鮮入烤箱烤 35分鐘。如果家裡有BBQ爐子的話，也可以在BBQ爐子上大火烤 20-25分鐘。Ps:如果兩者都沒有，在爐頭上熱上一口鑊，加入一杯水，把錫箔包放到鑊裡，猛火加蓋蒸煮10-15分鐘，至鑊裡的水份幹了為止。4. 吃前擠入一些酸柑/青檸汁。就著熱騰騰的白米飯，這道燒海鮮能讓你汗流浹背，心滿意足喔！

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