大家都知道，花蛤、文蛤等貝殼類是非常鮮美的食材，無論是煮湯還是煮粥，加一點非常鮮美，被成為「天然的味精」。有一種小沙蛤，外形長得很像花蛤，長得非常秀珍，一般只有指甲蓋那麼大，是迷你版的貝殼類。
小沙蛤也叫沙蜊或河蜆，是生長在溪中的貝殼類，它對於水質要求高，現在越來越少。在我們小時候，那個簸箕放在小溪沙堆裡，一抓一大桶，而現在有小沙蛤的小溪裡越來越少。沙蛤含有極其豐富的蛋白質，營養營養，具有開胃、利尿、通乳及去溼毒的作用。由於沙蛤很小，而且生長在小溪，外表比較髒很多人嫌棄它。沙蛤很便宜，一斤只要2-3塊錢，味道鮮美，用於煲湯、煲粥都是不錯的選擇。下面葉子美食分享沙蛤湯做法：
1、沙蛤放在淡鹽水中泡養30分鐘，用清水反覆清洗，最好用海綿抹布清洗乾淨表面，讓沙蛤吐沙。
2、鍋裡燒水，水開放入幾滴油，加幾片薑片，放入沙蛤，水開後拂去表面泡沫；轉中小火煮20分鐘，煮至於湯汁濃白；蜆沙蛤的甜味和鬱香就差不多都溶進湯裡。
3、煮好後加鹽調味，加少許的蔥花，鮮美沙蛤湯就做好了，不需要雞精不需要味精，自帶甜味。
沙蛤雖然很小，它的肉質很細膩，價格便宜，比花蛤鮮美，是不可多得的野味。除了做湯，很多人喜歡用沙蛤湯煲粥，撈出沙蛤殼，剩下的乳白色的沙蛤湯經過沉澱，從清濁分明的蜆湯中舀出上層的純淨部分，煲出來的粥十分鮮美。
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