一說到什麼食材最滋養的話，相信大家首先最能想到的就是牛肉和羊肉吧，的確，這兩種肉類食材確實很滋補，但這兩種肉類的價格可不便宜呢，偶爾吃一吃還行，若是經常吃的話，那就有點消費不起了，其實有一種食材，它的價格很是便宜，且它的營養及功效也完全不輸於牛羊肉，甚至比牛羊肉還滋補，但很多人卻不知道，真是太可惜了！
這玩意其實就是「雞肝」，市場上它才賣2塊錢一斤呢，它蘊含著大量的鈣、鐵、鋅、蛋白質以及維生素A、B，有著很強的補血護眼功效，家有孩子更要多吃，如果是農村裡的那種土雞的話，其營養更是豐富，今天陽仔就分享一道辣椒炒雞肝給大家，真是營養又美味的一道家常菜。牛羊肉都沒它「養人」，才2塊錢一斤，卻被很多人忽略，實在是可惜！
【家常炒雞肝】
所需食材：青椒、雞肝、蒜瓣、生薑、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、食鹽、油
【炒制過程】
1. 將雞肝上的膜和油脂都去掉，隨後將它放到流動水下面衝洗乾淨，控幹水分後便將其切成小塊，然後將它裝進盆中，加入適量的料酒、生抽、食鹽、胡椒粉和雞精，抓勻，醃製10分鐘左右。
2. 生薑、蒜瓣洗淨，姜切絲、蒜切末，留用；辣椒去蒂清洗乾淨，接著用刀將其切成小塊備用。
3. 架鍋添油，等油溫升至6成熟時，將雞肝倒進鍋裡爆炒，將每塊雞肝都炒至焦黃色時，再繼續往鍋裡添些油，然後下入薑絲和蒜末爆香，接著便將辣椒塊下進去，最後加入適量的食鹽和胡椒粉調一下味，再淋一些清水進去，大火收汁後便可出鍋裝盤食用了。
【陽仔小貼士】
炒雞肝的時候一定要加入料酒和生薑進去才行，有助於去腥除味，這樣烹飪出來的菜品才完美。