在廣東地區，雞肉或許是當地人吃的最為頻繁的一種肉類。而且通常情況下，吃得更多，自然也就有更多的各具特色的烹調方式和食用方法了。像是白切雞、豉油雞、蔥姜雞等的，即使是用的同樣的烹製方法來做出來的雞肉，因為其品種不同，肉質自然也是有大的差別了。
再加上不同的地區，口味的不同，喜歡的吃法也是不同的，像是清水白煮了之後，再搭配上一些的醬料，蘸著醬汁吃的。或者是直接把配料放到湯裡面，跟雞肉一塊兒熬製的。那麼，同樣是煮出來的，風味上自然也是會有些不同的。
而其實相信在廣東的每一座城市，大城市或者是小城鎮，都是會有自己地方性的一種雞肉做成的美食的。只不過是有些地方做出來的是更為出名的而已。像是廣東信宜的這種懷鄉三黃雞，就是在廣東地區非常有名的，也是成了信宜這個地方的特色美食了。
相信大家應該也是聽說過三黃雞的吧。這種雞，實際上就是指的這種品種的嘴是黃色的、爪子是黃色的，還有就是雞皮同樣是黃色的。而且這種品種通常都是個頭比較大的，一整隻烹製出來的，確實是看著就是非常飽滿肥美的，加上金黃的色澤，看著就誘人。
而這種雞肉烹製完成後，在吃的時候，還有一點是比較特別的，就是只需要在上面撒上一些鹽粒。並沒有非常濃香的醬汁，而只不過是用鹽調味出來的一點的鹹味，其實已經足夠鮮美了。吃起來皮軟嫩而肉有韌性。那大家吃過信宜的懷鄉三黃雞嗎？還有更好吃的烹製方法嗎？