來源：壹點網 • 2020-12-09 21:52:19
近日,由世界中餐業聯合會、紅餐網主辦,紅餐品牌研究院承辦的首屆中國餐飲品牌節在廣州舉行。峰會現場,分眾傳媒創始人兼董事長江南春在演講中提到「疫情之後,人們尤其是工薪階層的消費傾向會變得更加保守謹慎。他們把錢花在必要的開支上,花在更穩妥、確定性更強、信賴感更強的產品上,也就是頭部紅利。消費者會在非正常時期向頭部品牌併攏。」
對於食品、餐飲行業而言更是如此。疫情過後,餐飲業頭部品牌像海底撈、西貝等表現出了強大的復甦能力,而實力不濟的公司則在慢慢退出市場。其中,半成品菜行業在非正常時期迎來了前所未有的機遇,巨大的藍海市場吸引餐飲業及網際網路巨頭紛紛參與,想從中分得一杯羹。
與後進入半成品菜行業的企業相比,深耕行業多年的半成品菜企業既保留著一些先發優勢,也面臨著多重挑戰。
在品牌方面,一個品牌要建立,靠的是企業在產品宣傳、新品研發、生產控制、物流配送、食品安全等多方面的持續努力,新進入的企業難以在短時間內積累消費者口碑,建立自有知名品牌。以半成品菜企業味知香為例,味知香在2008年就已經成立,在十餘年的時間裡,建立了面向零售渠道客戶的自有品牌「味知香」和面向批發渠道客戶的自有品牌「饌玉」,產品受到廣大終端消費者的好評。
但與此同時,新進入半成品菜市場的企業,有不少餐飲行業領袖企業已經通過餐飲實體店積累到了一定的客戶群體,而網際網路巨頭的「流量」更是不容小覷,這也讓在行業中深耕已久的企業面臨著更為激烈的競爭。面對這樣的挑戰,味知香也計劃搭建連接線下銷售網點的網絡銷售平臺,並與第三方網絡平臺達成合作,銷售公司產品,鞏固和培育更多的消費者,提升品牌影響力。
此外,供應鏈優勢是半成品菜行業先進入者的又一先發優勢。在原材料的採購上,先進入行業的企業具有一定的議價能力,且已經與供應商建立了長期良好的合作關係,並在長期發展過程中不斷完善供應商管理體系和質量控制措施,以保證原材料的品質安全。據了解,味知香建立了合格供應商名錄,每半年覆核一次,對供應商進行嚴格的篩選,只有產品品質高、具備相應資質的企業才能進入公司供應鏈。此外,味知香還會定期聘請第三方檢驗機構對公司的原材料和產成品進行檢驗,以確保產品質量合格。
半成品菜行業發展迅速,機遇與挑戰並存。味知香只有不斷鞏固和發揮其先發優勢,進一步開拓市場,才能夠抓住機遇,迎接挑戰,在激烈競爭中突破重圍,勢不可擋。
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