​餐飲品牌力2.0時代到來,味知香如何搶灘半成品菜市場?

近日，《2020中國餐飲品牌力白皮書》在首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會發布。在現場解讀《白皮書》時，紅餐品牌研究院執行院長樊寧提到，餐飲品牌力2.0的時代已經到來。

樊寧解釋道，在餐飲品牌力1.0時代，每一家餐廳都像是一個微型的「前店後廠」產業鏈：後廚負責原料加工，前廳負責銷售和服務，進入餐飲品牌力2.0時代，後端將會更加標準化，前端將會更加規模化，而標準化加規模化的化學反應，實際上催生了餐飲的零售化。

「餐飲零售化」已不再是一個新鮮詞彙，近一年來，半成品菜、預製菜的崛起，就是餐飲零售化的生動體現。目前，餐飲企業出售半成品菜已成常態，餐飲頭部企業集中發力線下門店，餐便利這樣的半成品食材超市破土而出，半成品、預製品讓全民皆廚成為捷徑和可能，產業重構正蘊藏在這一個個全民需求裡。

面對「餐飲+零售」的新機遇，半成品菜行業異軍突起，行業競爭日益激烈。作為半成品菜行業的老牌企業，味知香也在不斷找尋能夠更進一步擴大市場份額、提升產品銷量的辦法。

據了解，雖然味知香銷售區域已覆蓋江浙滬大部分地區，但公司客戶主要依託於農貿市場，江浙滬區域內仍有較多農貿市場未被覆蓋。味知香擬募集資金投入「營銷網絡和培訓體系建設項目」，使公司物流車隊、配送人員得到有效補充，進一步提升物流配送能力，加強江浙滬區域內邊遠地區以及周邊安徽等省份的覆蓋，優化門店布局，提升門店數量，進而擴大銷量。

目前，撲天蓋地的新聞報導已經使得大部分消費者對於「餐飲」「零售」「半成品菜」「預製菜」有了一定的了解，消費者培育的成本降低。味知香表示，公司擬通過設立直營展示門店、投放代表性產品廣告、加強對經銷商客戶銷售技巧培訓等方式，以強化消費者認知，塑造味知香品牌形象，進一步發掘消費者潛力，佔取更大的市場份額。

「消費者的喜好是在不斷變化的，這種變化不容忽視。未來，我們將更多地根據消費者的偏好，開發出適合不同場景的半成品菜產品，比如我們已經推出的火鍋類產品、西餐類產品等等。」味知香告訴記者。

摸得準消費者的心，才能拿得下消費者的胃。餐飲品牌力2.0時代，半成品菜企業也必將更加注重菜品種類多樣化變革，以消費者需求為綱，才能在激烈競爭中獲得消費者的青睞，在大浪淘沙中站穩腳跟。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。