哈嘍大家好，我是勤於給大家分享美食的小九，今天要給大家分享的是一道關於雞湯的菜式，叫做【鳳梨苦瓜雞湯】，是以鳳梨、苦瓜、雞肉為主要食材做成的一款家常美味湯汁。冷天來一鍋熱氣騰騰的鳳梨苦瓜雞，酸爽的勁兒實在太開胃。
鳳梨苦瓜雞，實際上是一款臺式經典名菜，它口味獨特，酸爽帶勁兒，有美容菜譜一說。在寒風刺骨的冬天，來上熱氣騰騰的一鍋，滋味不止在話下，健康又同時擁有，雞肉溫補，苦瓜袪火，菠蘿又有減肥的作用，大冬天裡喝這款雞湯進補，不擔心上火和長胖，想想實在太幸福！
臺灣鳳梨苦瓜雞其實最正宗的做法是用黃豆瓣醬、食鹽、甘草、鳳梨片、米酒一起醃製2個月陰鳳梨醬，加上苦瓜、飛過水的雞肉、丁香魚高湯一起熬製而成。醃製過後的陰鳳梨醬有滿滿的果香，除了用於鳳梨苦瓜雞的烹飪，還可用來蒸魚蒸肉，風味都很贊。
陰鳳梨醬可以自己在家做，不過等2個月才能吃上也是夠辛苦，雖然到網上也可以買到陰鳳梨醬，不過這個品種質量可能就參差不齊了，很多人也會疑惑應該買哪一種才好。那麼，是不是沒有陰鳳梨醬，咱們就做不成這道湯了呢？非也，今天小九就來給大家介紹一種無需鳳梨醬的鳳梨苦瓜雞做法，簡單家常，無需等待，半個鐘輕鬆搞定一鍋大菜。下面一起來看看這道簡單家常的【鳳梨苦瓜雞】的做法吧。
1.準備湯料：苦瓜、鳳梨、雞肉、丁香魚乾（苦瓜建議選擇淺綠色或者白色的，相對沒那麼苦，根據體型大小選擇半根或一根即可；鳳梨選擇甜度略高於酸度的，取半個即可；雞肉建議選擇雞腿肉，這個部位的肉煲湯更合適；丁香魚乾煲湯有獨特的香氣，主要是用做湯底，取一小把即可）
2.丁香魚乾先洗淨泡軟，然後加適量清水，用中小火燜煮片刻，熬成高湯
3.熬高湯期間，將斬好的雞肉洗淨瀝乾，將苦瓜鳳梨分別切成小塊，將一小塊姜去皮切片，備齊鹽、油、黃豆醬、米酒等調料
4.鍋燒熱，放適量油，再放入薑片爆香
5.放入備好的雞塊，翻炒均勻，炒至變色
6.加入備好的鳳梨和苦瓜，翻炒均勻
7.聞到鳳梨香味後，倒入適量的米酒和黃豆醬，炒至湯汁收緊
8.炒好的食材倒入預備好的丁香魚高湯，加少許鹽調味
9.大火煮開後，轉小火燜煮15分鐘
10.完美收官~水果、蔬菜、肉煮過的湯，應該說是這道湯的特色和必嘗之處了。新鮮鳳梨經過慢火燉煮，不僅完美的抵消了苦瓜的苦味，還使整個湯頭非常清爽！肥嫩的雞腿肉吸足了湯汁，味道鮮美無比！
這款不用陰鳳梨醬的家常版【鳳梨苦瓜雞湯】做法，果香味雖然沒有像用了陰鳳梨醬的那麼濃烈，但是煮好的湯汁色香味濃，看著都讓人食慾大增呢！喜歡的話不妨試一試。好了，今天就給大家介紹到這裡，喜歡這道湯的朋友，不妨收藏轉發一下，更多關於美食的探討，歡迎到評論區互動~
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