半夜肚子餓了，夜宵想想就免了，一來不健康，二來對維持身材也不利。這個時候啊，我就開始琢磨第二天早上吃什麼早飯了。
說到早飯，上海的四大金剛每個老上海或待久了的新上海人都知道：大餅、油條、豆漿、餈飯糰。不過相比這些，我更加抵擋不住的是生煎的誘惑。飢腸轆轆的時候，想到來一盤生煎，頓時要咽一口口水。
生煎，其實並不僅僅是上海當地特有的小吃，外地也能吃到，就是可能叫法不一樣。在我們老家，這種叫煎包。但是，似乎沒有一個地方像上海一樣把生煎做到了極致。
等著吃生煎的時候我常會觀看生煎的製作過程：師傅在平底鍋裡倒入油，然後整齊地擺放好發酵好的裹著餡的小包子，煎一會後倒點水，蓋上蓋子，然後打開蓋子轉一轉平底鍋，最後撒上芝麻和蔥花，美味的生煎就做好了。剛出爐的生煎最好吃，趁著有點燙嘴，一口咬開包子頂端薄薄的皮，吸一口濃鬱的湯汁，這個時候我一般會蘸點醋，解膩調味。然後，一口肉配一口雪白鬆軟的包子皮，最後是焦香酥脆的底皮，吃起來很有嚼勁。一口接一口，一盤生煎下肚，太滿足啦。
有時候不想去外面吃，或者外地吃不到上海生煎的朋友也可以自己在網上買現成的生煎自己家裡加工，比如下面這種小楊生煎的冷凍生煎。
小楊生煎是上海的連鎖生煎店，曾獲得「上海名點、名小吃」的稱號，是有著20多年歷史的老字號。上面這款生煎包是冷凍的，平時想吃的時候微波爐加熱1分鐘，然後油鍋煎一分鐘就好，非常方便。對於不能馬上坐到店裡吃的時候，這真的可以解解饞。
上海人真的很愛生煎，已經不滿足於只有早飯吃它了。午飯或者晚飯，一盤生煎配一個牛肉湯，或者下午餓了單點一份。你會在各種時間看到人們吃生煎。除了通常比較常見的豬肉餡，上海人還會做蝦仁餡、蟹粉、薺菜、甚至酸菜魚餡等，生煎在上海簡直被玩壞了。不過，吃了那麼多口味，我還是最喜歡最原始的。但是美食嘛，每個人口味不一樣，見仁見智，吃自己喜歡的口味就好。
好啦，洗洗睡了，明早吃生煎哈！