豆腐是我們日常生活中最常見的食物了，一年四季都可以買到，其實呢豆腐分為很多種，有很多種有幹豆腐、豆腐絲、水豆腐等等，今天咱們做的這道菜是「雞蛋燉豆腐」，用的是水豆腐，水豆腐它的營養價值也特別的高，一天吃兩小塊豆腐就能滿足一個成人這天所需的鈣能量，它還含有很多的礦物質和維生素。經常吃對人體很有幫助。
說到燉豆腐，大家可能會說了，這有啥不就燉個豆腐嗎，誰不會啊！燉豆腐確實不難，但很多人在燉的時候豆腐特別的容易碎掉，一燉就爛了，今天小編就教大家幾個小竅門，燉不碎還入味，又嫩又好吃。
【所需食材】
首次咱們將所需的食材準備好：豆腐1塊（約1斤左右）/雞蛋2個/蔥1段/大蒜3-4瓣/醬油、醋適量/食鹽2茶勺/蠔油10克左右/食用油適量/水1大碗（約500毫升）/花椒八角適量（我這裡是做的兩人份，家裡人多的話可根據人數增加分量）。
【烹飪方法】
將買來的豆腐拿到水龍頭下衝洗一下，用刀將其切成1.5釐米見方的小塊裝入盤中備用，將蔥切絲，大蒜切片備用。
準備兩個雞蛋打入碗中，加入適量的蠔油、醬油、食鹽攪拌均勻，打成蛋液，打出泡最好。
這裡是比較關鍵的一步，下面平底鍋內放油，燒熱後將切好的豆腐塊下入鍋中煎制，放入後將其分散均勻，切勿直接翻炒，煎至一個金黃後翻面，直至、表面全部變為金黃色盛出備用。
鍋內下入少許食用油，下入花椒八角、大蒜、蔥絲炒出香味之後下入煎好的豆腐塊，小心翻炒，從下往上翻炒，下入耗油、醬油、食鹽翻炒均勻後下入蛋液，將蛋液均勻的倒在豆腐的表面，等蛋液凝固後翻炒均勻。
最後倒入一大碗清水，下入醋大火燒開，蓋上蓋子小火燉5分鐘左右即可出鍋，出鍋前撒上蔥花或者其他配菜就完成了。
【烹飪小技巧】
（1）挑選水豆腐的時候，可以看一下豆腐是否很軟，很軟的水分多，燉出來易碎，一定要挑選水分比較少的比較應一點的，這樣燉出來的豆腐不易碎還吃起來特別勁道。
（2）豆腐買回之後切不可直接下鍋煮，一定要提前簡直一下，這樣做的目的是做出來口感很勁道，燉的時候也不易碎，做出來之後還特別的香。
（3）雞蛋均勻的淋在豆腐上，讓蛋液充分包裹住豆腐，燉出來的豆腐不僅融合和蛋的香味，而且吃上去外邊很軟裡面很勁道。
以上就是這期的美食「雞蛋燉豆腐」，吃貨寶寶們有沒有學會呢？雖然我做出來的賣像也很一般，但味道絕對不會讓你失望。湯味鮮香不膩，雞蛋包裹著豆腐吃上去口感特別好，平時家裡燉一大鍋都不夠吃。好了今天就為大家介紹到這裡，如果您有更好的做法和想法歡迎在下方留言討論，咱們下期再見。