好多朋友問小編，最近快遞不太順暢，這蛋撻皮也不太好買，想吃蛋撻怎麼辦？別急，相信我，用簡單的食材在家也能做出來完美的蛋撻皮。並且我們做出來的蛋撻皮不僅可以做蛋撻，還能像買來的蛋撻皮一樣製作其他各種各樣的甜點。今天小編就來教大家製作蛋撻，從蛋撻皮到蛋撻液，一步都不落。
首先我們來製作蛋撻皮。準備250克普通麵粉，就我們家裡平常吃飯用的麵粉就行。在麵粉中加入2克鹽，這樣做可以增加麵粉的筋性。加入5克白糖，再加入130毫升的清水，邊倒邊攪拌。攪拌成絮狀後加入40克黃油，用手揉捏成團。揉好的麵團是稍微偏軟的麵團。把麵團密封好，放在冰箱裡餳面30分鐘。
準備160克黃油放在鋪好的保鮮膜裡，在上面再加蓋一層保鮮膜。用擀麵杖把黃油擀成長方形的薄片，放在冰箱冷藏室裡定型，這樣一會兒製作蛋撻的時候就不容易流出來了。
把餳好的麵團取出來，放在案板上，用擀麵杖擀成長方形薄片，面積是黃油薄片的3倍大就可以了。把定型好的黃油薄片取出來，撕掉保鮮膜，放在麵餅的中間。把黃油兩邊的麵餅蓋在黃油薄片上，並且把邊上整理整齊，按壓緊，不要露出黃油。
在案板上撒上一層薄面，把面片放在麵粉上，用擀麵杖把面片輕輕擀開，擀成長方形薄片防止破酥。擀開後再把面片的兩個短邊向中間線折，再沿著中間線對摺。折好後用保鮮膜把面片包起來，放進冰箱裡冷凍15分鐘。
重複上述步驟，再次擀開、摺疊，用保鮮膜包裹後冷凍15分鐘。冷凍好後再次取出來，同樣擀開。這次擀開得大一些、薄一些，然後從短邊一頭捲起來，這樣做出來的蛋撻皮層次更加的豐富。把面片卷好後整理緊實，切成大小均勻的15個面劑。
去除我們提前準備好的蛋撻模具，把面劑切面朝上放在模具中間，用我們的大拇指順著模具按壓。一邊轉一邊按壓，這樣麵皮會變高。把高出來的麵皮順著模具向四周按壓，把麵皮中的層次露出來，這樣做出來的蛋撻層次分明。收口處要捏緊，否則做出來的蛋撻邊上不美觀。重複步驟把15個面劑全部製作成蛋撻皮，放在冰箱裡冷藏30分鐘。
接下來我們準備蛋撻液。首先我們準備240毫升的純牛奶，在牛奶中加入3到4個雞蛋，大概160克。要看克數，不要看個數，否則雞蛋太多做出來的蛋撻口感不滑嫩。加入30克白糖，把雞蛋、牛奶和白糖全部充分的攪拌均勻。我們的雞蛋液就準備好了。
準備好我們的烤盤，把冷藏好的蛋撻皮取出來放在烤盤上。在蛋撻皮中過篩倒入我們準備好的蛋撻液，9分滿左右就可以。烤箱200度提前預熱5分鐘後放入烤盤，同樣200度烤制25分鐘。當然，每家的烤箱情況都不太一樣，所以具體溫度和時間還得根據大家的實際情況來調整，烤好後就可以拿出來了。這樣我們的蛋撻就製作完成了。
因為我們是自己製作的蛋撻皮，所以更加香酥。蛋撻液經過烤制凝固之後非常滑嫩香甜、奶味濃鬱。雖然看起來很複雜，但是只要會疊被子我們就能做出來同樣美味的蛋撻。如果家裡有的話我們還可以在裡面加入乾果、蜜豆、果脯等，口感更豐富。
學會了嗎？快和家人一起試試吧！