近年，一款蛋包飯，尤其是流心蛋包飯爆紅抖音、快手、小紅書、微博等各大網絡平臺，不僅顏值高賣相好，味道也非常不錯。筆者看過很多美食博主說，為了做好這蛋包飯，花費了不下上百個雞蛋，才做成功，但對於這樣的一道美食，我自然是不會放過的了。實話實說，我是做了一次又一次，共花費雞蛋20多個，總算在第6次成功，才算達到比較完美的狀態。在第6次成功時，我情不自禁都尖叫了，簡直感動得要哭了，對著做好的蛋包飯一頓狂拍，秒曬微博朋友圈。現將筆者做的蛋包飯的方法步驟介紹給頭條友們，僅供參考。
一、食材準備：隔夜米飯1大碗，雞蛋3~4個，火腿腸1根，小蔥3根，嫩玉米、番茄醬、咖喱醬、牛奶、黑胡椒粉、生抽、雞粉、菜籽油和鹽各適量。
二、做法步驟：1、小蔥洗淨切碎，火腿切丁，備用。
2、雞蛋打散，加入少許牛奶，攪拌均勻，備用。
3、開火起鍋，鍋燒熱後倒入適量菜籽油煎熟，倒入嫩玉米粒、火腿腸丁和蔥碎，翻炒均勻出香，然後將準備好的米飯倒入鍋中，開中火炒，炒至米粒變金黃，脆脆的，一粒粒的蹦開來，就差不多可以放調料了。加入適量鹽、生抽、雞粉和番茄醬，繼續翻炒均勻。
4、把炒好後的飯盛出，倒入碗中稍微壓實一些，倒扣入盤中，接著雙手戴好一次性手套，用雙手將炒飯壓成橄欖狀備用。
5、①平底鍋擦乾淨，用刷子往鍋中刷一層菜籽油，記得把鍋邊緣也刷到油，然後開小火，倒入雞蛋液，稍微晃動一下讓蛋液平鋪，稍微等30秒左右，蛋液底部剛一凝固成形，就開始把平底鍋往自己身體方向傾斜一下，用小鏟子輕輕的把上面的邊緣鏟起來，然後翻過來，慢慢的卷向自己身體的這一邊，這一步操作並不難，難的是下一步。
②卷完半邊，要怎麼把整個蛋液包起來呢？這一步真的是非常的難，做這一步時，一定要有一個關鍵動作，關火，拿起平底鍋，以防受熱太快蛋液凝固，用鏟子把靠近身邊這一側的邊沿鏟起，然後平底鍋慢慢地往對面一側傾斜，在鏟子的幫助下，非常快速的（一定要快）將蛋包滾向對面一側，滾到對面後，再開小火，慢慢的受熱一下，將蛋包往底部卷包，只需兩下就卷進去了，動作快而柔，然後來回滾動一下，這個蛋包就完成了。
6、蛋包做好後，我們把平底鍋立起近90度的角度，另一隻手用鏟子扶住蛋包，放在炒飯上面，放的時候動作要快、輕柔，因為蛋包非常的軟嫩，用力會容易破壞外皮，這就功虧一簣了。然後用刀化開雞蛋包，這樣雞蛋包裡面的流心就會順著米飯流下，將米飯包住。最後撒一點黑胡椒粉，澆上一些咖喱醬即可以開吃啦！