提起河北省 廊坊市 香河縣的美食，你第一時間想到了什麼呢？是不是也和小編一樣，想到的是香河肉餅呢？但你不知道的是，香河的美食可不只有肉餅，還有邢營的臭豆腐這一美食的存在啊。
邢營臭豆腐雖然不如長沙臭豆腐出名，可也不是徒有其名的。邢營臭豆腐是屬於河北省廊坊市香河縣的美食特產，香河的臭豆腐一做出來便會成為美食精品，很快就會經銷往北京、天津等地，流傳百餘年，至今暢銷不衰。很是受歡迎呢。
據說邢營臭豆腐是起源於清朝末年的。
當時，有一個在邢營生活，名叫邢玉坤的人為了生計，決心趕往京師學藝，多次輾轉，終遇良人（並未流傳下來姓名），學得了宮廷京方（即臭豆腐）的製作秘方。回到家鄉後便辦起了香河縣第一家臭豆腐作坊。
製作臭豆腐是要以優質的大豆、五香粉、鹽等作為原料的。先將豆子製作成豆腐，又將豆腐壓成薄片，然後將薄片放入籠屜中蒸，再加麵粉水（現如今用發酵粉），直到長出白色的絲狀的東西。
經過這第一次高溫發酵後，將長白絲（菌）的薄片放入罐中灌湯，放一層豆腐片撒一層鹽，這罐中的湯要放好各種香料，然後將這罐封好，放入炕洞進行二次發酵。經15－30天後便是成品。
邢營的臭豆腐製成後是呈現青灰色的，內外色澤一致，外面會包裹住一層黏稠的菌毛，就好像是被紙裹著一樣。初聞臭味很濃，但吃起來卻是會滿口清香，而且質地柔軟，是人們冬季喜愛的調味小菜兒。
臭豆腐是接受了大地的精華，且融入了先輩的智慧，而製造出來的，而且邢營臭豆腐實際上並不需要像湖南臭豆腐那樣炸制而吃，而是可以夾著饅頭片吃、抹在窩頭上吃、拌著米飯麵條吃、就著大蔥吃、還可以澆點辣椒油卷著大餅吃……總之吃法多樣。