先滷後烤,柳州驚現宵夜新吃法—滷味燒烤!這鍋陳年老滷水,打「飛的」從四川來!

2021-02-17 舌尖上的柳州

為了還原滷味燒烤的zui佳味道，老闆專門請了有18年烹飪經驗，對滷味研究深切的大廚到店掌勺！

大廚的滷味是專門到四川拜師學習的，只因年少時吃過一次，便對這味道難以忘懷，下決心一定要將此美味帶回柳州！

一鍋秘制滷水，就是這滷味燒烤的精華所在！

一鍋新滷水，光湯底就要熬足10天！加入3隻土雞、10隻青頭鴨以及大量的筒骨牛骨每天熬至8小時，連續10天才製成。

滷製時要放20幾種香料中草藥，還有一個點睛之筆:老滷水！店裡的老滷水是大廚的師傅從四川空運而來的！必須地道！

有了這秘制滷水的加持，滷味燒烤想不好吃都難！

滷豬腳本就是一道經典美食，但在滷的基礎上對豬腳進行二次烤制，就賦予了豬腳新的意義。

豬腳先要放到滷水中滷製70分鐘，讓豬腳的每一個毛孔都吸滿滷汁！

最後再放上烤爐收汁！火的炙熱將它完整包裹，片刻之後，軟糯的表皮變得更加富有彈性。

烤好的豬蹄，外表雖平平無奇，但咬開的一瞬間，就能體會到膠原蛋白被烤融的美妙，一抿即化！

鴨舌在滷水中遊了個泳，可能因為「身材」嬌小，所以滷製得更加的入味！

烤制過後幹香勁十足！入口輕鬆脫骨，還有嫩嫩的軟骨包含其中，吃起來Q彈中又脆口！

他家的滷味烤香乾也是一絕，火候的嚴格把握把外皮烤的微微焦黃，裡面卻仍然香嫩細軟！

一口咬下半塊，滷汁在嘴裡迸發，徹底陷入豆制的魅力中。「虛服」兩個字，我要送給它！

還有更多滷味燒烤正在研製中，敬請期待吧！

這裡不僅滷味燒烤十分給力，其他燒烤以及菜品也讓人拍案叫絕。幾十種菜品任君挑選！

這盤升級版烤生蠔一上桌，分分鐘霸屏的節奏啊！大生蠔上靜靜的窩著色澤誘人的鵪鶉蛋，朋友圈先吃！

烤制過後的生蠔肆無忌憚的散發著香氣！鵪鶉蛋有些全熟，有些還帶著溏心。

魚腩酥脆的外皮搭配內裡的細嫩肥美，魚油特殊的香味在口腔中炸裂開來！完全沒有腥味！

每一隻蝦個頭都非常大，比手指還長三分之一。就連蝦殼也充滿味道，一點都不能錯過！

外表烤得焦香的肥牛粒粒爆汁，每咬一口都能感受到層層遞進的油脂香，仿佛往嘴裡投了一顆牛肉炸彈。

湯都能喝乾的螺螄鴨腳煲說的就是它！用筒骨老母雞，熬製數個小時的湯底，滿滿的螺螄味。

輕咬一口熬得酥爛入味金黃色的鴨腳，撩一顆肥嫩厚實的螺肉，爽就一個字，我只說一次！

紅油+蔥油的搭配真的夠柳州！火烤尖椒、蒜蓉薑末的鹹辣，輔佐著皮蛋冰涼的口感，如同果凍一般！

為了保證食材新鮮，因此店裡備貨較少，可能會時常出現菜品短缺。想吃要趁早哦！

鱗次櫛比的高樓大廈縫隙裡，隱藏著柳州夜宵的靈魂——燒烤攤。它給了柳州人一個大口吃肉，把酒言歡的好地方。

這個夏天，有酒有肉有福利！就等你赴約~


○●○●

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①


（ 包含一份豬腳，3串牛肉，3串大蝦，5串玉米，一份涼拌黃瓜）

#  思烤人生  #

📍：地址

：訂餐電話

17774859281

編輯｜辣妹  圖片｜羅傑文

主編｜阿葵 本文純屬原創 嚴禁轉載（廣告）

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