據吃貨社透露，「李不管把把燒」近日在總店舉辦了2019冬季新品發布會，本報記者從前線為您發來報導。
此次發布會不僅重啟了「滷味串串」產品線的更新、還新增了「豆湯系列小火鍋」、「爆香奪命烤雞架」...火了10年的把把燒，這次，又要火了。
本報記者在採訪中了解到，在萬物皆能烤的西南，老闆覺得「李不管」的產品線開始限制燒烤本應給人的無限想像空間。
於是，為了兌現三個月做一次菜品升級更新的承諾，老闆專程回國學(hu)習(chi)研(hai)究(he)，帶回來了九個自主研發的冬日驚喜。
吃過滷味，吃過串串，也吃過串串香裡的滷味涮串，但是烤的滷味串兒你吃過嗎？
這口烤滷串不僅是把把燒系列的新產品線，更是「李不管」獨創。目前共有大腸、牛肚、豬肚三種食材可選。
所有食材都事先在特製滷水中進行過輕滷，微微上色並浸入滷味；然後上烤架大火猛烤，使食材染上炭火焦香之餘，再配上貴陽空運辣椒麵，麻辣滷香更甚。
| 三種食材，三種口感 |
牛肚、大腸、豬肚三種食材滷製時間各不相同，切法也極為講究，口感從軟糯到有嚼頭，你總能找到自己喜歡的一款。斜切的大腸表皮烤到微焦香脆，內裡保留了彈糯口感和油脂香氣。
「李不管」此次發布會還公開了幾款極具特色的地道四川烤味，都是老闆回國考察學習研究（chi）出來的。出了西南三省，只有在「李不管」能吃到。雞架大刀斬成小塊，下鍋油炸到骨酥爆油，再撒上四川空運過來的花椒辣椒麵和芝麻花生碎。一份雞架，雞油的香、雞骨的酥、調味品帶來的椒麻香氣，一不小心吃到雞皮的部位還能感受到酥脆爆漿。這道菜獲得了小分隊全員好評，甚至央求老闆單開一個小窗口專賣香酥雞架，零食下酒正餐看電影都可以來一份。（如果你曾嘗試過貴陽的香酥鴨，一定能get到這種絕妙口感，如果沒有，就快來李不管試一試！相信我你會愛上）都說「吃在四川，味在自貢」，四川自貢地區極具特色的鹽幫菜系與川渝其他地方不同，善用椒姜調味，也更偏辛辣。這款仔姜牛蛙便是各中代表之一。「李不管」這款仔姜牛蛙用了青紅椒和大量仔姜提味，單是辣這一味型就極有層次感：從小米椒侵略性的辣，到青椒的香辣，再到仔姜的辛辣…一口下去，一菜百味。值得一提的是，牛蛙被斬成小塊，更方便入口的同時也更入味，最佳吃法是混著仔姜一併送入口中。即使你更偏愛大口啃食整塊牛蛙腿的爽感，也不妨試試。金針菇一直是燒烤素菜品類裡的扛把子，滑口吸汁還入味，不會出錯，但也很難讓人驚豔，「李不管」這一味藤椒金針菇卻讓人眼前一亮。金針菇用骨湯打底，撞入藤椒的椒麻香和小米辣的鮮辣。在不斷加熱的過程中，湯底浸入金針菇，而金針菇的鮮味也滿滿滲入湯底。唆上一口，美得很。拉絲芝士和玉米的搭配本已很完美，店家還特意用綿白糖在表面炙烤出焦糖層，更為香甜有層次。此次發布會的重中之重是「李不管」為迎接冬季推出的兩款船新「桌邊小棉襖」單品，讓你可以下著大雪擼著串兒，吃著豬jio熱著鍋。
| 豆湯系列 |
其實川渝人民並不是頓頓辣椒水下飯，川菜中也有以清淡聞名的菜品：比如皇上欽點的開水白菜，再比如最家常市井的豆湯。
豆湯是以「耙豌豆」蒸煮至金黃色的糊狀為底，再撞入骨湯製成，口感綿綿沙沙，還有濃鬱的豆香。這款豆湯有三種配菜可選：豬腳、大腸、酥肉。都是提前輕滷過，下鍋微煮入味就好，還搭配了特調辣椒油。豬腳豆湯彈嫩香糯，膠原蛋白的質地混入豆湯能讓湯底更加濃鬱粘稠。而酥肉乾吃已經酥脆夠味，有濃鬱的椒麻香氣；在豆湯內微煮之後表面綿軟吸汁，內裡油香四溢。豆湯系列可以無限續湯，吃完配菜後還能$3.99加一份蔬菜，一個人的豆湯小火鍋沒錯了。這次主食系列也加入了極具冬日氣息的川味燜飯。未經烹煮的食材放在小鍋裡上桌，食客自己加水入鍋後現場烹飪，等一輪烤串吃下來，飯也好了。鍋下放置的酒精量剛好能燃燒25min的黃金烹煮時間和粵式煲仔飯不同，川味燜飯中除了腊味之外還會混入土豆塊和豌豆，不加入醬油，生米現場燜熟。四川風味煙燻臘肉的油脂在高溫燜煮下滲入飯內，土豆塊和豌豆增香增味，多放置一會兒還能有一層焦脆的鍋巴。小貝習猛幹掉一碗之後喳喳嘴：仿佛回到了兒時在奶奶家守著電飯煲，等一碗燜飯做好的夜晚。這大概就是每個川娃兒都懷念的家常味道吧。除了新品發布之外，此次「李不管」還預告了其密西沙加新店的開業計劃：明年1月份密西的小夥伴就能有口福啦！🏠店名 | 李不管把把燒
Legend Lee BBQ
📍地址 | 4733 Steeles Ave E,
Scarborough, ON M1V 4S5
🕐營業時間 | Mon - Sun 17:00 - 1:00
☎️電話 | (416) 329-8989
文字 | 香酥小貝習
圖片 | 多村黃教煮
編輯 | 雞蛋烤貝習