小滿剛過，天氣就熱了起來。這個季節說到夜宵，那非小龍蝦莫屬了！夏季來臨，各大飯店、大排檔、家庭餐桌上都出現小龍蝦的身影。看著小龍蝦端上桌，再配上啤酒，真是讓人垂涎欲滴啊！
上一盤3斤重的小龍蝦，徒手揪掉蝦腦袋，吮一口蝦頭上的蝦黃，用力捏蝦殼，掀開、扯出蝦肉，沾點湯汁，吃完咂摸下手指。這套動作帶來的快感，甚至可以讓你忘掉手機的束縛，相信沒人能抵抗的了小龍蝦的美味！
小龍蝦的做法很簡單，用一些日常簡單的佐料，加上小龍蝦的專屬調料包就能烹飪的很美味，一點不比外面賣的差。你一定要在家動手燒一頓龍蝦，我相信一次三斤都不夠的
香辣小龍蝦
【食材】
龍蝦2—3斤 / 啤酒2聽
龍蝦香辣醬料包1袋 / 青椒2-3個 / 大蔥半段
姜5片 / 蒜瓣6個 / 八角2個 / 香葉3片
幹辣椒6個 / 花椒3克 / 生抽1大勺
老抽1大勺 / 白糖1大勺 / 鹽1小勺
[ 做法 ]
- 1 -
小龍蝦用水衝洗，並用小刷子將腹部和嘴巴刷洗乾淨。（在市場買到的龍蝦有些是經過初洗的，所以買回來的蝦衝洗後不會太髒，如果盆中衝洗的水依然很渾濁，可以在水中加少許小蘇打浸泡15分鐘，讓龍蝦稍吐淨泥沙，最後再刷洗乾淨。）
- 2 -
抽出蝦線。（外面賣的蝦很少抽取蝦線，這樣雖然能保證蝦肉比較緊實，但在家吃還是儘量事先去掉蝦線。）
- 3 -
鍋中水燒開，下入小龍蝦。
- 4 -
焯水2-3分鐘至龍蝦變色後撈出。
- 5 -
鍋中多一點底油，燒至6分熱，下入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、香葉、幹辣椒、花椒煸香。
- 6 -
再加入1包香辣龍蝦醬。（香辣龍蝦醬菜場和超市都容易買到。我的醬料包買的是海底撈品牌的，除了香辣的，還有麻辣，十三香的，可以根據個人口味選擇。）
- 7 -
配料與龍蝦醬翻炒均勻。
- 8 -
倒入龍蝦翻炒2分鐘左右。
- 9 -
倒入啤酒，沒過龍蝦就可以。（加啤酒更能掩蓋龍蝦的土腥味，還能提鮮，比直接用清水煮味道更好。）
- 10 -
加入生抽、老抽、白糖、鹽調味。（龍蝦醬有鹹味了，鹽要少加。）
- 11 -
開大火煮5-8分鐘。（龍蝦不宜煮太久，不然肉質會煮老。）
- 12 -
最後加入青椒塊配色。
- 13 -
煮約1分鐘左右即可出鍋。鮮香味美夏日必備的小龍蝦，趕緊放下手機，兩手剝蝦，開吃吧