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在之前油燜大蝦的文章中，很多小夥伴留言說想吃小龍蝦，希望出一篇做小龍蝦的文章。夏季正是吃小龍蝦的季節，很多小夥伴和朋友聚會在大排檔都會點上一份小龍蝦。三四個人點上一盆，再來上點串子一箱啤酒，那是真帶勁。但現在疫情還沒有過去很多小夥伴還是有所顧及不太敢出去吃飯，不出去想吃小龍蝦怎麼辦？不要擔心小編來教你在家做小龍蝦，1瓶啤酒3斤小龍蝦，讓你一次吃個夠。咱們廢話不多說直接上教程。
準備所需食材及用料
主料：小龍蝦1500克、啤酒一瓶。
輔料：青紅花椒各5克、郫縣豆瓣醬適量、老抽25克、生抽50克、幹辣椒適量、蔥花適量、油適量、生薑一塊、大蒜適量、紅油火鍋底料一塊、十三香適量、蠔油適量、白芷2片、食鹽適量、雞精適量、味精適量、白糖適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、麻油適量。
1.將買回來的新鮮小龍蝦放入盆中，用清水先衝洗上一遍，如果怕龍蝦夾手的話可以用剪刀將小龍蝦的兩個鉗子剪掉，如果不怕的話不剪也可以。將小龍蝦鉗子剪掉之後用刷子將龍蝦刷洗乾淨，再將小龍蝦的蝦線去掉（小龍蝦的蝦線可以從尾部找到中間的一個小翅膀，用手捏住擰幾下一拽救出來了）。小龍蝦都處理好之後再衝洗一遍放入筐中控幹水分待用。
2.將上面所有的輔料備好。幹紅辣椒切段備用；大蔥切成指甲幹大小的段；生薑切絲待用；大蒜切末待用。
3.鍋中倒入食用油，稍微要多一點因為咱們要炸小龍蝦。大火將油燒至7-8成熱的時候將控幹水分的小龍蝦放入到油鍋當中炸制。放小龍蝦的時候一定要慢慢放不要一下子放進去，油溫很高小心燙傷。大火炸制小龍蝦變色，變成紅色之後就可以撈出控油待用。
4.鍋中留底油燒熱下入大塊的蔥、姜、蒜炒出香味，然後下入青紅花椒各5克、幹辣椒段、白芷2片翻炒均勻，炒出辣香味之後下入適量的郫縣豆瓣醬和一塊火鍋底料炒出紅油，炒出紅油以後下入適量的十三香炒香。
5.下面下入炸制之後的小龍蝦，大火翻炒上幾下，然後倒入一瓶啤酒，啤酒什麼牌子的都可以。再倒入適量的清水，燒開之後加入適量的蠔油、老抽、生抽、鹽雞精、味精、白糖、胡椒粉、水澱粉攪拌均勻，大火轉中小火煮上大約5-6分鐘的時間。
6.時間到湯汁差不多下去一半了，可以加入適量的青辣椒翻炒幾下串串味道，出鍋之前加入適量的麻油即可。
烹飪小技巧
1.炸制小龍蝦的時候油溫稍微高一點，但要注意放入小龍蝦的時候要慢慢放進去，不要一下子倒進去，油溫太高，小心燙傷被燙著可疼可疼了。小龍蝦炸制之前水分一定要控幹。
2.倒入啤酒的時候也不要倒太多，如果吃完要出門開車小心被查酒駕哦。
3.因為咱們加了一些火鍋底料和郫縣豆瓣醬，因為郫縣豆瓣醬偏鹹所以後面放食鹽醬油啥的時候要少放一點。
4.小龍蝦炸的時候不要炸的時間過長，炸制時間太長的話肉就不好吃了。小龍蝦要現殺現燒，不要等到死了再烹飪，肉質口感會很差的。
以上就是小編今天為大家分享的小龍蝦的做法，3斤小龍蝦1瓶啤酒，輕輕鬆鬆做出美味的小龍蝦。如果您感覺小編的這篇文章對您有所幫助還請點讚轉發支持一下。