大利清湯腩

2021-01-15 我們來聊聊吃的

前不久，有一位女顧客吃完我們的白燒牛腩面之後，跟我聊起來，誇我們的白燒牛腩面好吃。交談得知，她是香港人，在靜安區開了一家小吃店。因為是同行嘛，就互相加了微信，方便交流（其實主要是人家長得漂亮o(∩_∩)o ）。

到了晚上，看到她發了朋友圈，配了6張假麵館的照片，然後給了一個很贊的評價：「那碗白燒牛腩面的湯頭竟然令我想起香港灣仔的大利清湯腩。來徐匯開分店吧，求求你。#小而美的店# #嘉定#」。


當時收到這樣的評價，當然很開心，感激有顧客賞識自己用心做的面。她在異鄉能嘗到家鄉的味道，愉快的可能不僅僅是味蕾，想必甚至可以慰藉鄉愁之悵苦。

白燒牛腩面，在我們假麵館上架時間不短了，雖然偶有死忠粉會路途遙遠專程過來吃這個面，但是總體來講點單率並不高。之前我們商量過要不要撤換，但最終還是決定保留。因為我們對這個面的味道是自信的。而且，清淡的菜餚對食材和烹製技巧要求更高，我們願意接受這個考驗。

最近因為換新菜單了，我們推出了紅燒牛腩面，這是大家更熟悉的品類，一時間白燒牛腩面的點單率更加下降了。今晚想起之前這位香港女士給過我們的讚賞，就搜了一下她所說的「大利清湯腩」，發現是香港一家挺有名的牛腩面、粉店。各種關聯連結點來點去，順帶又發現了香港另外兩家以牛腩聞名的店：華姐清湯腩和九記牛腩。看了半晚上，對清湯腩有了更多了解，原來就一碗牛腩，也可以做成名店。

嗯，我們會留著這一碗清湯牛腩面的，當然，我們也會更努力，讓假麵館的牛腩面也和最頂級的牛腩一樣好吃。歡迎吃過香港這幾家有名牛腩面的朋友來給我們提提意見，也歡迎對牛腩燒制有獨特見解的美食家把您的配方分享或者出售給我們。

為了做一碗乾淨、好吃的面，我們拼了。

假麵館 地址：上海嘉定區城中街40弄8號 電話：3100 7035

文中提到女顧客的店址：靜安區富民路205號，店名叫作：電車站。也歡迎大家去品嘗。


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