俗話說早餐要吃好，早餐的種類宜多樣少量，這樣才能攝取足夠營養。我們家也是每天粥粉面飯變換著花樣來做，但做久了，也難免有明天不知道吃啥的感慨。這時，我就會與兒子交流，因為小孩子的思想很豐沛，可以有很多天馬行空的想法。昨天他就跟我說，能不能把玉子燒和蛋包飯結合起來？我聽了之後愣了，然後想想或許還真可以那樣做，於是便有了今天的雜蔬玉子燒！
雜蔬玉子燒說到底也就是蔬菜雞蛋餅，各種餅類是我們家早餐的常客，因為夠快手簡單啊。對於煎餅，我通常會注重葷素搭配，有肉有蛋之餘，還應該有蔬菜，這樣耐餓又健康。今天的玉子燒和蛋包飯的結合體，我就放了三樣蔬菜，這樣保證營養還好看，快來看看我的做法吧。
【雜蔬玉子燒】
【材料】
剩米飯-1碗
胡蘿蔔、西蘭花、玉米-各少許
雞蛋－2個
【製作步驟】
▼01．首先，燒開一鍋水，然後把胡蘿蔔、西蘭花和玉米放進去燙一下，放點鹽可保持西蘭花翠綠色，燙到快要熟的時候撈起來。
▼02．把燙熟的胡蘿蔔、西蘭花和玉米通通切碎。
▼03．將三樣蔬菜與白米飯放進一個大碗裡，加入麻油和鹽調味，然後攪拌均勻。
▼04．再來處理雞蛋：將雞蛋打散，然後放下鹽調味，攪拌均勻。
▼05．鍋燒熱，放下油，然後放下一半的雞蛋液，快速地將雞蛋液搖晃均勻。
▼06．待雞蛋液稍稍凝固之後，再放下米飯，注意米飯是放一邊，不是放中間。
▼07．然後捲起來。
▼08．卷好後，把雞蛋卷推到一邊，再放下另一半的雞蛋液，待雞蛋液稍稍凝固之後，再捲起來。
▼09．煎到兩面金黃之後，就可以出鍋，切塊享用了！
【溫馨提示】
01．先把胡蘿蔔、西蘭花和玉米燙熟，是因為如果是生的直接放進蛋液裡不容易熟，要先燙熟為宜，所以切的時候也應該要洗乾淨雙手，用熟食的砧板和刀來切，以免交叉感染。
02．煎雞蛋時最好用不沾鍋來操作，不容易焦。還有，放米飯後卷雞蛋皮時，可以適當收小火，免得蛋皮糊了還沒有卷好。
小夥伴們，關於雞蛋餅，你們還有什麼更好的做法嗎？歡迎給悠悠留言，每條信息我都會看噠！悠悠擅長做早點和西點，喜歡探索新吃法，如果你喜歡我的文章，記得關注【悠之美食日記】，同時請多多動動小手點讚、收藏和轉發哦