說到豆腐皮大家都很熟悉了,是一種很常見的豆製品。不但好吃,而且營養豐富,蛋白質、胺基酸、鈣含量很高。而且豆腐皮的價格一年四季都很便宜,家裡有老人和小孩的可以多吃,對身體健康是很有好處的。豆腐皮的做法有很多,今天我們來說說炒豆腐皮。
炒豆腐皮的做法非常的簡單,但是要想做出口感滑嫩的豆腐皮也是需要掌握技巧的。很多人炒豆腐皮的時候都是直接下鍋炒的,這樣的做法是完全錯誤的。豆腐皮下鍋之前,這一步一定不能少,去除豆腥味,口感更滑嫩。
那今天小編就分享大家一個炒豆腐皮的做法,還有一些讓豆腐皮更好吃的小技巧,喜歡的朋友們趕緊一起來看一下吧。豆腐皮不要直接下鍋炒,這樣處理一下,口感更滑嫩,沒有豆腥味。
【炒豆腐皮】
食材:豆腐皮、豬肉、青紅辣椒、大蒜、食鹽、料酒、醬油、水澱粉、味精。做法步驟:
第一步:豆腐皮切成粗細合適的條,然後放到一個碗裡,倒入適量的開水,浸泡10分鐘,然後瀝乾水分備用。這樣不但能去除豆腥味,而且烹飪以後會更加的滑嫩,開水下鍋焯一下水也是同樣的效果哦。
第二步:豬肉切條,放到一個碗裡,加上適量的食鹽、料酒、醬油和澱粉抓勻,醃製10分鐘;青紅辣椒切絲,蒜切片備用。
第三步:鍋燒熱,倒入適量的油,油溫燒至七成熱,晃動一下鍋子,讓熱油沾滿鍋的內壁,然後關火,將油放涼,這個過程叫做炙鍋,這樣再下鍋炒或者煎任何食材都不會粘鍋,一個小技巧,油溫晾涼至四成熱下入肉絲,迅速將肉絲滑散,炒至肉絲髮白。
第四步:然後我們倒入泡好的豆腐皮翻炒均勻,倒入適量的生抽、食鹽翻炒均勻,放入青紅辣椒炒至斷生就可以出鍋了。
小貼士:
炒豆腐皮千萬不要直接下鍋,先用開水把豆腐皮浸泡一下,或者開水下鍋焯一下水,這樣不僅能去除豆腐皮的豆腥味,而且炒出來的豆腐皮口感更加的滑嫩好吃,大家可以試一下哦。
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