滿族小吃豬皮肉凍，雖製作簡單但耗時長，吃起來有滋有味
馬上就要過年了，很多人家都開始為年夜大餐準備食材，尤其是想要購買土特產品的人家，一定會提前很早就開始下手。這是因為很多地道而又無汙染的食材的供應量都非常少，在需求大的情況下往往供不應求，所以越早下手越可能拿到最好的食材。小編的家人也是一樣，從年前的兩個月就開始著手操持這場年味大餐了。
今年的大餐中有一道菜是小編非常期待的，那就是爸爸親手做的豬皮肉凍。豬皮肉凍最早源自於滿族菜，我們都知道滿族人民曾經統治整個中華民族長達百年之久，在他們統治的時期，中國的禮儀發展到了巔峰，美食也豐富到了一個極致的程度，其中有很多著名的小吃都是在那個年代產生的，豬皮肉凍就是其中的一種。
這種美食製作起來非常簡單，原料也比較少，可是耗時卻非常長，所以普通人家平常是不會做這種小吃的，往往會到熟食店採購一些。可是在採購的過程中，往往吃不到自己想要的味道，也有些人家怕外面買到的熟食不夠乾淨，所以每年一次製作豬皮肉凍是小編最為期待的時候。滿族小吃豬皮肉凍，雖製作簡單但耗時長，吃起來有滋有味。
豬皮肉凍成品晶瑩剔透，泛著輕微的黃色光芒，看起來就像是琥珀一般，非常迷人。肉凍中間鑲嵌著精緻瘦肉和各種配料，所以吃起來還是比較有飽腹感的，並且有滋有味。
小編最喜歡的就是在豬皮肉凍中放一些豬肚和瘦肉絲，這樣會讓肉凍在本身的軟糯口感之上增添一股韌勁兒。老爸有時候也喜歡在其中加一些雞肉絲，因為雞肉的纖維和豬肉相比完全不同，所以又增加了一種新的味覺體驗。
讓這道小吃的口感層次更豐富了。在製作豬皮皮凍的時候，選擇豬皮是非常重要的一個環節。我們需要將豬皮表層的一層油脂全部刮下來，從而保證肉凍的品質。在製作的過程中要注意熬煮的時間，充分讓蛋白全部釋放出來，從而能夠形成比較堅實的肉凍。除此之外需要注意的就是配料的比例了。
我們都知道在製作大菜的時候，一般都會用很多的香料，而香料的比例則是非常重要的，比例不同味道也不同，所以一定要參考最為正規的香料比例來炮製這場大餐，不然可能會毀了如此別致的一道美味呢！
這一步尤其的關鍵，要是在這一步上出現了紕漏，之前的一切工作可就白白的浪費了。一般將做好的豬皮凍放置冰箱中冷藏個兩小時的樣子就差不多定型了，然後可以切片上盤。
在小編的家中，豬皮肉凍往往從冰箱裡剛拿出來就會被人們瓜分光，可見它有多麼搶手。距離過年還有不到一個月的時間了，我勤勞的媽媽早就將這道年年必備的美食做好儲存在冰箱中了，就等待著過年的時候，一大家子一起圍坐在桌邊來共同分享這道美食了呢！不知道你們的家中是否也有喜歡這道美食的人呢？