春天來了，挖野菜的季節也到了
送上2018威海最全挖野菜攻略！
是時候嘗嘗春天的味道了~
你或許都不知道，
野菜不僅好吃
很多野菜本身就是良藥哦~
↓↓↓
記得小時候，挖薺菜是孩子們的最愛。挎著小籃子，帶上小鏟子，三五成群挖薺菜，一個下午，就能收穫滿滿的一小筐。
薺薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量。
怎麼吃？
蒸麥飯、涼拌、做湯、做餡、炒食或煮粥。
山苜楂這種特殊的山野菜，為大眾提供必要的營養物質，讓廣大食用者在大飽口福的同時，增強體質，促進健康，它以山野菜的身份登上餐桌，成為大眾喜歡的美味佳餚。
山苜楂不但味道鮮美，而且營養豐富，除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。
怎麼吃？
山苜楂包子、山苜楂蝦仁餃子。
說到馬齒莧你或許不熟悉，但是馬榨菜你是不是很耳熟？小的時候媽媽給我們蒸菜饅頭，炸麵餅，怎麼吃都是滿口的清香。
馬齒筧被醫生稱為餐桌上的「胰島素」。它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定。
怎麼吃？
炒食、涼拌或做餡、蒸菜饅頭、炸餅。
灰灰菜簡直是太常見了，小時候甚至都割來餵兔子吃，幾乎只要有泥土的地方就能找到灰灰菜的影子。
灰灰菜性味甘平，清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、止瀉、防止消化道寄生蟲、消除口臭。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
怎麼吃？
淖水涼拌、炒食、燒湯、蒸麥飯。
威海人叫它婆婆丁，就算城市綠地再少，我們還是能在角落裡發現蒲公英的蹤影。
蒲公英具有清熱解毒，消腫、利尿，抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，可利膽、保肝。
怎麼吃？
不用焯水，洗淨後直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻即可或是蘸醬、蘸汁吃。
研究發現，長期吃苦菜及其製品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等。此外，苦菜含有的多糖和膳食纖維還有抗便秘的作用。
怎麼吃？
苦菜最好不要生吃，可焯燙後涼拌，或焯燙後做餡涼拌。
陽春三月，是萬物生長的時節，榆錢總是伴著桃花一起開，滿樹滿樹的榆錢，光看著都讓人流口水。
榆錢有利水，通淋，消腫的功效。可治療小便不通，淋濁，水腫。外用還可以治療瘡癬等頑症。
怎麼吃？
榆錢飯、蒸菜、煮粥、煎榆錢雞蛋餅、榆錢炒雞蛋、榆錢窩窩頭、榆錢餃子。
二月初的時節，春風拂案，柳條開始發出嫩芽。其實很多人都不知道，柳芽也是可以吃的！將新鮮的嫩芽採下，在熱水中淖好，坊上醋、鹽、香油，青綠鮮嫩，味美爽口。
柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。
怎麼吃？
淖水涼調，曬乾後，可以炒著吃、也可以泡茶。
這個能吃的苜蓿可不是指三葉草哦，而是下圖這種開著紫花的~
苜蓿有清熱利尿、能淋的功效。
怎麼吃？
苜蓿炒著吃是最好吃的，製作方法和青菜是一樣的哦~
莧菜是一種很常見的野菜，草叢裡、河邊都能找得到，淖水後拌上蒜涼調味道簡直不能再美~
莧菜的根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。並且莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生，尤其適合貧血患者食用。
怎麼吃？
蒸麥飯、燒湯、煮粥、淖水涼調、做莧菜卷，或絞汁服。
蕨菜的話，山裡面比較多，如果不是經常在山裡生活的話，估計你能找到一株野生的蕨菜就很不錯了。但是，值得介紹的是，蕨菜炒肉燉肉是最好吃的~
蕨菜可清熱滑腸、降氣化痰，有利尿安神的作用。
怎麼吃？
蕨菜炒雞絲、蕨菜湯、蝦仁炒蕨菜、冬菇胡蘿蔔炒蕨菜、麵筋炒蕨菜、炸蕨菜魚、涼拌。
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。在威海，這種野菜在田地裡經常看到。
怎麼吃？
它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
野菜雖然好吃
可是有件事要注意
每年三四月份，
都可以看到「吃野菜中毒」的新聞。
部分野菜本身含有一些微量的有毒元素，
食用過程中如果處理不當
很有可能引發中毒。
除了加工不當，野菜的生長環境也是誘發病因的重要因素。受土壤、水質和有毒有害殘留物質的影響，許多野菜本身還會含有致敏源和寄生蟲。
像灰灰菜、野薺菜 ，這些會產生一些光敏反應，就是過敏反應。這些蔬菜當中本身就含有這種致敏源，所以發病和過敏跟我們的體質也有關係。
首要，對野菜進行完全清潔，洗淨後將野菜在清水中浸泡，不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀，經過浸泡和加熱後，口感也會變好一些。
其次，注意做到「不知不食」，不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎採、瞎吃。