由於「香鍋」屬於重口味的美食，所以是年輕朋友最喜歡的一種美食，麻辣香鍋採用的食材豐富多彩，它可以依照本人喜好隨便配搭。很多時候大家都喜歡在餐館吃，主要是為了方便，麻辣香鍋店是大街小巷最常見的店子之一了，它的價格非常的親民，是三兩朋友聚會的首選之一。
麻辣香鍋之所以那麼受歡迎是因為它用的食材非常的簡單，它集合了多種菜品，富含多種營養。不僅滿足了好吃嘴的味覺享受，還帶來了一份不簡單的視覺盛宴。很多人不喜歡在外邊吃，喜歡選擇自己在家做，既乾淨又衛生，自己吃著也會更為安心。但是很多人擔心自己做不好，所以很少糾結。其實「麻辣香鍋」沒有大家看起來的那麼複雜，它只是食材和配料比較多，做法卻非常的簡單，在家就能輕鬆做，下面就給大家分享家庭版的「麻辣香鍋」的製作方法。
為嘛說是家庭版呢？因為咱只是家裡的大廚，在製作上沒有專業大廚那麼講究，用料也不及飯店裡的那麼全乎。就利用家裡的這些調料，根據家人的口味，把這種那種的菜聚在一起，品種豐富，五顏六色，不用考慮煲、炒、燉、炸，就一口鍋，整出看著漂亮吃著香的菜來。想下飯，可以味重一點兒；想當飯吃，就味輕一點，再把藕片土豆這種澱粉含量高的根莖類菜多一些。
準備便利蜂購買的食材（三口人的量）：
鮮蝦半斤；羊肉卷適量，各種丸子適量；豆腐皮一張（人造肉也可以）；紅皮土豆一個（黃皮也可以）；蓮菜一段；西紅柿一個；香菇6朵；大蔥、小香蔥、香菜適量；姜蒜適量。
準備調料：
麻椒；郫縣豆瓣醬兩勺；食用鹽；十三香；白糖；老抽；生抽；醋；雞精；熟白芝麻適量。
製作步驟：
第一步：去除蝦線（可用牙籤剔除），清洗乾淨，用菜刀將蝦背部劃開（不僅好看，也容易入味），放入盤中備用。
第二步：羊肉卷用水清洗並焯水備用（焯掉表面的浮油），豆腐皮切絲備用；紅皮土豆去皮切片、焯水、放入盤中備用；蓮菜去皮切片焯水備用；蔥姜蒜切絲放入盤中備用。
第三步：灶上放鍋，起火，鍋微熱，倒入食用油，調小火，再放入一勺準備好的郫縣豆瓣醬，不停翻炒，炒出紅油，麻椒，火鍋料倒入鍋中，翻炒出香味。
第四步：倒入備用的蝦，羊肉卷和丸子，翻炒入味，再倒入蓮菜，土豆，豆腐皮，翻炒上色，放入煎好的大蝦。
第五步：加入稍許溫水，加入適量鹽、十三香、少許老抽、生抽、雞精，小火兩分鐘，直至食材入味，放兩滴醋，倒入小香蔥，出鍋裝盤，撒上白芝麻，放上香菜上桌。
還可根據個人口味添加食材，例如：牛羊肉卷，雞翅，蟹棒，蝦滑，香腸，金針菇，筍乾，豆乾，木耳，玉米，西蘭花，海帶等。喜歡吃辣的可以放入辣椒。如果喜歡吃帶湯的，可以在第三步放入半個切碎的西紅柿炒出汁水。
這個香鍋素菜較多，肉類和蔬菜品種不限這些，可以隨口味和季節調整，比如放大蝦、魷魚、章魚、魚丸等做成海鮮麻辣香鍋；也可以放肥牛片做成肥牛香鍋，放雞翅做成雞翅香鍋；而蔬菜也可以有很多種選擇，如土豆、胡蘿蔔、玉米、海帶、山藥、腐竹、千頁豆腐等。
調味料和辣椒、花椒等可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，使用市售的麻辣香鍋調料只是個偷懶的法子，能使成品具有特殊的香味。當然也可以自制五香油外加郫縣豆瓣醬等調料來做，總之，根據自己的喜好來選擇吧。
放菜的順序以先放不易熟的，後放易熟的，這樣在口感上能保持一致。
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，大家可以根據自己的喜好來選擇。
小夥伴們，行動起來吧。這樣美味又健康的居家美食你值得擁有。相信你也能做出屬於你的麻辣香鍋。