正所謂一方水土養育一方人，並且在不同的地方，人們的飲食習慣也非常的不同，廣東人喜歡吃清淡的，四川喜歡吃辣的，小編今天就來分享一大東北有名的菜，小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇可謂是大家熟悉的一道家常菜了，大家應該都不陌生，並且很多人應該吃過很多次，並且燉一大鍋就夠一家人吃了，味道特別的鮮美。而且現在雞肉的價格也不是特別貴，特別是蘑菇，蘑菇的營養價值都很高，小雞燉蘑菇這道菜將雞肉和蘑菇搭配起來，營養價值更高了。東北一般是用砂鍋煮，我們這邊平常用高壓鍋和鐵鍋煮味道會有些不一樣，但是它的營養價值還是那麼高，有砂鍋的小夥伴可以用砂鍋煮會更好一些。
小雞燉蘑菇，顧名思義就是雞肉和蘑菇放在一起煮，看上去感覺特別簡單，其實煮起來比較麻煩，不僅要把握好火候，還要把雞肉和蘑菇處理好，並且配料還要放得均勻，不然就是太鹹或者太淡了，小編之前也嘗試過小雞燉蘑菇這道菜，做的時候感覺挺輕鬆的，就是把雞肉和蘑菇切好之後放到鍋裡面再放配料進行煮，煮好之後味道一般，和想像中的差了很遠，所以做菜不能光看表面，後來去朋友家學到方法之後又做了一次，相比之前有很大的進步，下面就隨小編一起來看看小雞燉蘑菇的具體做法吧。
小雞燉蘑菇：
主料：雞肉，蘑菇
配料：大料，桂皮，香葉，料酒，鹽，糖，老抽，雞精，姜
第一步：將雞肉洗乾淨，然後再把它切成小塊，放到鍋內進行焯水去除腥味和血水，將準備好的香菇用清水泡，反覆衝洗乾淨，最後把根部切除，放置一邊，把幹辣椒切好。
第二步：將鍋內放油，再放入幹辣椒，花椒，姜翻炒出香味，最後講已經切好的雞塊放入鍋內進行翻炒，炒出香味之後放入老抽和醬油，繼續進行翻炒，然後再加入水，放入已經準備好的蘑菇，水要放很多，至少要超過雞肉，分別放入桂皮，料酒，鹽 大料，姜 ，再開大火進行煮沸，蓋上鍋蓋，煮至40分鐘，煮的時間太短了，雞肉會不爛，並且還不熟。
第三步：煮好之後再放入香菜進行翻炒就可以出鍋了，還可以放一些香蔥，香蔥的味道特別香，很多用水煮的菜都可以放。一道小雞燉蘑菇就完成了。
以上就是小雞燉蘑菇的具體做法了，雖然看上去很簡單，做起來還是有點麻煩，小編這裡還有幾個小技巧，做小雞燉蘑菇的時候選一些土雞，土雞的味道更好，做的時候要時刻去看一下水，如果沒有水了中途還要加一些涼水，不然水煮幹了雞肉就會被煮糊。用砂鍋煮雞肉和蘑菇的味道會更香，比鐵鍋煮的更好吃，並且香氣撲鼻，鮮嫩多汁。