酥嫩多汁的豬扒，配上香噴噴的咖喱和米飯，就是豐盛的一餐~沒錯，今天就教你自製咖喱豬扒飯，自家做的，乾淨衛生用料足，怎能不美味，做法也簡單，學會了就不用外出覓食啦~
那麼，自製咖喱豬扒飯需要用到的食材有：大米，土豆，胡蘿蔔，豬裡脊，麵粉，雞蛋，麵包糠；調味的有：咖喱粉會咖喱塊，適量鹽，味極鮮生抽，料酒，五香粉或孜然粉或黑胡椒粉。麵包糠無所謂黃糠還是白糠，都可以的；沒有話，可以自制，做法以前講過的，這裡就不重複了。
先把米飯蒸上；然後把土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切小塊。米飯開始冒蒸汽時，就可以煮咖喱了：鍋裡熱油，下胡蘿蔔和土豆翻炒片刻。喜歡加洋蔥的話，就先下洋蔥，炒軟後再下胡蘿蔔和土豆。
加咖喱粉或咖喱塊，炒勻後加清水（或椰漿或牛奶），開鍋後改小火，煮至土豆軟爛，湯汁濃稠。煮好後嘗下味道，淡了就加點鹽。要加豌豆米或青椒，最後要起鍋了再下，煮斷生即可。
趁著煮咖喱的時間，把豬裡脊洗淨，片成片狀，厚薄自己決定；片成片後，用刀背錘，兩面都要錘，然後加適量料酒，味極鮮生抽，黑胡椒粉或五香粉或孜然粉，抓勻，醃製10分鐘左右。
米飯跳到保溫後，拔掉插頭讓它燜著；當咖喱快煮好的時候，就可以開始炸豬扒了：鍋裡先熱上足量的油；然後如圖所示，從上到下的順序，每片裡脊都先均勻沾裹上麵粉，再粘雞蛋液，最後裹上麵包糠。裹麵包糠的時候，要輕輕按壓裡脊，每一面都要均勻裹上，最後提起裡脊，輕輕抖掉多餘的麵包糠。
油溫7成熱時，下豬扒，炸5分鐘左右，不過具體還是要看你切的厚薄，我切的厚薄大約是0.6-0.7釐米；炸好後，撈出瀝油，不要著急切，剛出鍋就切，外殼會破掉的，稍微晾一小會兒，就很好切了，切的時候也不燙手。關於油溫：立一根筷子在油裡，筷子周圍起了密集的小泡泡，即為7成熱。另：浮在油麵上的麵包糠，用小漏勺撈出丟掉。
盛上米飯或用碗壓實一碗米飯倒扣在盤中，舀上咖喱，豬扒切幾刀擺放到盤中，美味的咖喱豬扒飯就完成噠~做起來很簡單的，在家就能輕鬆做，8兩裡脊，我片成了5片，美味實惠，比外食強多了，很省小錢錢有木有~註：盛米飯的碗事先衝一下涼水，盛好的米飯才好倒出來。另：米飯裡面黃色的顆粒，是我加的玉米渣；米飯上的黑芝麻只是為了裝飾，無需理會。
我咖喱粉放得少，所以顏色比較淡，咖喱粉或咖喱塊按個人的口味和習慣酌情增減。好啦，香噴噴的咖喱豬扒飯，喜歡的親，真的要動手做起來哦~！