吃了三十年餛飩，才發現這樣的做法最好吃，皮薄餡大，孩子總要吃
大家一定見過很多關於餃子皮餛飩皮的DIY新做法。一般在網絡看見的這種菜譜都屬於一看就會一作就廢的類別。
有廚房經驗的人都知道餃子皮兒並不適合簡單改成餡餅。成品口感非常的硬一點也不好吃。
但很多廚房新手會被這類美麗的圖片所迷惑。於是，勇敢的嘗試了各種餃子皮包香蕉餃子皮包蔥花。等等奇葩的吃法。結果就是沒吃兩口，直接扔進垃圾桶。
餛飩皮也是一個道理。小寧家裡每次吃不完的餛飩皮基本上都會切成小塊凍在冰箱裡。每次可以拿它做個快手片湯。而如果碰上家裡宴請或是過年小寧會拿餛飩皮製作一道特別的美味叫做紗衣春卷。
這絕不是一種隨意的嘗試。美妙的紗衣，只有餛飩皮經過加工才能產生這也算是餛飩皮一種別致的吃法了。做法非常的簡單，大家不妨一試。
做法：
將餛飩皮兒，每個上面都刷一層油。
10個一摞摞起來。用擀麵杖，把它擀成長方形。擀的時候要注意，兩邊輪流著擀。
擀好後上鍋大火蒸5分鐘趁熱把它一張張的揭開薄地就像紙一樣，但是非常有韌性下面。
我們來準備餡料今天用的是西葫蘆雞蛋餡。西葫蘆擦絲放一些鹽沙一下水分。雞蛋在鍋中炒成小碎粒。西葫蘆抓去水分放入雞蛋中，加入少許蠔油生抽拌勻即可。因為西葫蘆用鹽沙過所以並不需要再放鹽。餡料要儘量保持乾爽，不要有太多的水分。顏色儘量保持清爽，不要有太深的醬油色，因為影響美觀。取一張皮。
將餡料碼放在中間將兩頭折起，再將中間捲起來變成一個長條狀，看上去有點像越南春卷，但是口感遠勝越南春卷，
平底鍋放少許的油，包好的春捲兒放入鍋中小火煎到兩面金黃神奇的事情發生了在煎的過程中麵皮，因為受熱會變成美麗的帶褶皺的紗衣非常的好看。
這個春卷因為外皮很薄，所以製作好非常的酥脆，而不是硬硬的口感。做好的紗衣春卷特別的好吃，如果你喜歡也可以換成其他餡料，但一定要注意不要帶湯水的。
我家孩子特別喜歡吃這個，平時總嚷嚷著吃。
廚娘小寧的話
春卷皮好吃的秘訣是因為擀薄以後上鍋蒸。所以在煎一下的話就會產生酥脆的口感，如果您喜歡用餃子皮兒DIY美食也一定要擀薄先上鍋蒸一下再做。