無蝦不成夏 長沙口味蝦攻略大全
提起長沙美食，誰的名氣能大過口味蝦？
長沙人愛吃夜宵，對蝦的瘋狂更是數十年如一日，甚至引得八方遊客、各路明星都聞風而來，與蝦鏖戰一番。
夏季來臨，揣上吃蝦寶典，循著蝦的香氣，一起去最地道的蝦店覓食吧！
夜宵之王——口味蝦
「出身」地攤的口味蝦，已是湘菜中極重要的一員，色豔、湯濃、味重、香辣無比，近幾年甚至根據底料不同分起了「流派」，真是極盡花樣。
三五好友點上一大盆，徒手抓蝦張嘴就咬，再呷口啤酒，策幾句家常，神仙都要羨慕！
【老梅園大蝦城】
老梅園口味蝦從1994年開張至今，有20年多年的歷史了，從一家小店面到如今的三家連鎖分店，已經成為老長沙人口中的「老品牌」。
招牌菜：雞湯龍蝦
口感：★★★★★
推薦度：★★★★★
介紹：雞湯龍蝦，顧名思義，就是用雞湯做底料，從字面上就能聞到陣陣鮮香味。老梅園的雞湯味道鮮美的最大秘訣是——採用的是土雞，而且雞的大小都不超過3斤，雞湯裡只加一些薑片和鹽，味道就已經非常鮮美了。同時，在蝦子的選料上，店主也是特別用心，每一個蝦子都差不多大小，非常飽滿，洗的也很乾淨。雞湯龍蝦的口味更注重鮮美，所以不是非常辣，對於喜歡嗜辣的朋友，可以要求店主適當的多加一些辣椒。
地址：
八一路清水塘店：長沙市八一橋下第一個門面
教育街老店：長沙市教育街口
河西總店：長沙市嶽麓區望城坡商貿城銀杏路42號
【單記大蝦城】
從九十年代開始，單記的老闆在八一橋賣口味蝦，生意非常火爆，每天平均賣出去上千斤蝦子，可謂是長沙口味蝦裡的一朵「奇葩」。
招牌菜：雞汁口味蝦
口感：★★★★★
推薦度：★★★★★
介紹：雞汁口味蝦是單記招牌之一，製作方式是先炒後煮，與大多數門派的製作方法差不多，但特點就在於熬蝦子的湯上。首先選用上等雞架骨熬成湯，然後配上各種調料醬汁，將龍蝦放入其中燜煮而成。整個製作過程中，要求師傅有成熟的手法，精準的火候掌握，份量適中的配料和恰到好處的燜煮時間。
雞汁口味蝦雖然比較辣，但辣得自然、辣得柔和，吃得再多，也不會感覺麻口，所以三顆星的辣度評分是沒錯的。雞汁口味蝦的最大特點是：湯香肉嫩個大，進口感覺好，回味無窮。
地址：
總店：長沙市清水塘八一橋下265號
分店：湘江世紀城詠江苑1896號(近世紀金源購物中心)
風頭正勁——油爆蝦
有人描述油爆蝦的吃法：一聞、二揭、三捏、四剝、五撕、六蘸、七吃，講究得不得了。油爆過的蝦肉軟嫩，其美味秘訣全在那疊蘸醬。
如今又有滷與油爆相結合的做法，為了滿足多樣化的口味需求，老闆們賺得缽滿盆滿的同時，也是不忘創新。
【不怕辣】
這是位於火星鎮的一家老店，據說，這家老店是火星鎮最早做口味蝦的店子，能做到今天，一定有非凡的魅力。這家店子的名字就叫——不怕辣。
招牌菜：不怕辣油爆蝦
口感：★★★★
推薦度：★★★★
介紹：不怕辣口味蝦的製作方法採用傳統的煮，煮蝦子的老湯底料還是97年開業時配製的，真是「陳年老湯」啊。每次熬湯時，要加入天然的山澗水，所以很多人在不怕辣吃口味蝦的時候，都說這裡的蝦肉吃起來帶有一股泥土的芳香。
地址：芙蓉區火星鎮凌霄路53號13棟
【陳記油燜大蝦】
陳記大蝦城位於 「杜甫江閣」對面，每周六晚上8點30分，坐在靠窗的位置上，不但能品嘗香辣美食，還能隔窗看橘洲焰火。同時，長沙最出名的「酒吧一條街」就在旁邊，一到夜晚，賞美女的時機就降臨了。
陳記大蝦城是長沙風味老店，是最早做蝦子的老品牌之一，招牌菜油燜大蝦，是一味不可多得的風味美食。
招牌菜：油燜大蝦
口感：★★★★
推薦度：★★★★
介紹：陳記選用的蝦子均為湖裡的清水蝦，其具有肉緊嫩充實、蝦身乾淨，比一般店裡的「老蝦」食用起來更加鮮美。一般口味蝦的處理方法將蝦之精華——蝦黃，跟殼一併去掉了，而陳記獨到的剪法，讓珍貴的蝦黃保留了，並且使蝦子煮起來更加入味。所以，吃貨們在吃蝦子的時候，喜出望外的就是蝦黃超級多，垂涎欲滴。
地址：湘江中路二段89號(沿江大道杜浦江閣斜對面)
江湖黑馬——蝦尾
蝦尾的做法是嶽陽夜宵攤主的首創，用先煸炒後煨煮的方式烹製而成，既鮮嫩又入味，食用更為方便。
蝦尾甫一出世，便大有與口味蝦、油爆蝦三分天下的架勢，夜宵江湖一時風生水起，食客自然樂在其中。
【嶽陽徐哥蝦尾】
說到嶽陽徐哥蝦尾，一定要提兩個響噹噹的名字，一個是範逸臣，一個是快男武藝，這兩位大明星對嶽陽徐哥蝦尾可謂是慕名已久、稱讚不已。據說，吃貨們在徐哥蝦尾店裡經常見到明星，由此可見，嶽陽徐哥蝦尾的生意是多麼火爆。
招牌菜：嶽陽徐哥蝦尾
口感：★★★★★
推薦度：★★★★★
介紹：嶽陽徐哥蝦尾做蝦已經六年多了，在不斷改進中掌握了大多數食客喜愛的口味，大廚也是老師傅，專人專做。在選材方面，店主保證每一粒蝦子都是鮮活的。做蝦的配料，也都是名牌產品，現場製作，讓食客們絕對放心。而讓吃貨們比較開心的是，徐哥蝦尾還保證每一盤蝦尾都是同樣的份量、同樣的質量，不會偏袒任何一個客戶。最貼心的是，為了方便食用，店主還將每一粒蝦尾的尾巴都用剪刀剪開，非常用心。
徐哥蝦尾的口感非常好，蝦肉鮮嫩，口味較重，很辣。但正因為辣，才能吃得火熱，吃得勁霸！
地址：
總店：坡子街新華樓旁上味坊一樓
城南東路店：雨花區城南東路222號(通程萬惠超市對面)
勞動西路店：天心區勞動西路(書院路口)
【方記蝦尾】
招牌菜：方記蝦尾
口感：★★★★★
推薦度：★★★★★
介紹：吃蝦尾不像吃口味蝦需要掐頭剝殼，蝦尾已經把頭部去掉了，稍用技巧，就可以輕鬆去掉外殼，吃起來非常方便。方記的蝦子選料上乘，各各肉質飽滿，色澤亮紅。因為是油爆的蝦子，所以盤子裡油水十足，但吃起來一點都不油膩。蝦子肉質鮮嫩，香辣鮮濃，一口一個，好不爽快！
地址：書院路與勞動路交匯處2號
【超仔蝦城】
超仔蝦城用的是自家的房子和院子，環境自然比不了商業區的店面，但卻有一種濃濃的農家樂味道。聽老闆說，超仔蝦城每年只做夏天一季，其它季節都不開張。沒有優雅的環境，沒有安靜的包廂，沒有美女服務員，甚至沒有正式的餐盤，但就是這樣一家最最普通的店子，卻是遠近聞名，火爆異常。
招牌菜：超仔小蝦尾
口感：★★★★
推薦度：★★★★
介紹：超仔的蝦尾跟方記的口味不同，採用的是老長沙的做法，先炒後煮。蝦子比較小，原因在於老闆用的是仔蝦，肉質非常鮮嫩，有入口即化的感覺。雖然蝦子比較小，但不會覺得難剝，輕輕一摳，蝦殼就裂開了。超仔蝦尾最大的特色在於：因為肉質太嫩，所以，味料全部滲透入肉中，不需要蘸醬，滿口都是香辣味，實在是太給力了。
地址：嶽麓區楓林二路西大門紅綠燈口（財專西門）
原汁原味——蒸蝦
據說只有這樣蒸製的蝦可以保留蝦黃和蝦的原味，恐怕這就是蒸蝦開始受歡迎的原因吧！
紅豔豔的小龍蝦整齊地排列在蒸籠之內，雪白的蝦肉肉質鮮甜，配上店家獨門蘸料，對於辣味苦手來說，絕對是不能錯過的美味~
【嶽陽兄弟燒烤】
吃貨們先別緊張，雖然是燒烤店，但這裡的蝦子是非常有名的，做法獨特，口味出眾。並且在這裡除了吃蝦子，還能吃燒烤，真是兩全其美喲！
招牌菜：粽香蒸蝦
口感：★★★★
推薦度：★★★★
介紹：蒸蝦在長沙很少見到，但嶽陽兄弟的粽香蒸蝦絕對值得一試。
粽葉像是一件非常漂亮的衣服，將所有蝦緊緊包裹住，還沒端上桌，已經散發出一陣陣濃鬱的蝦香味。輕輕挑開粽葉，肥大的蝦子就躍然眼前，仔細觀察，似乎每個蝦子都差不多大小，色澤鮮豔，看一眼就非常有食慾。
據店主說，在蒸蝦的時候，其實是在粽葉裡放了香料，所以蝦子蒸出來之後，味道並不是「PIA淡」的，吃起來有一股淡淡香味。而對於重口味的吃貨們來說，店主還配備了秘制蘸醬，蘸著蝦子吃，味道絕對給力！
地址：芙蓉區凌霄路(白沙物流和血液中心中間）
【老長沙龍蝦館】
老長沙龍蝦館的懷舊風格讓人感覺別有一番風味，菜品味道更是堪稱極品，是在長沙吃蝦必到的一站！還有，試試看你能吃下多少碗豬油拌飯吧。
招牌菜：蒸蝦
口感：★★★★
推薦度：★★★★
介紹：蒸蝦上來讓人覺得霸氣十足，鮮紅的大龍蝦整齊碼放在蒸籠裡面，中間是蘸醬，趁著剛蒸出來很好吃，蝦肉非常鮮嫩爽滑。
地址：
湘江中路店：湘江中路二段72號（杜甫江閣斜對面）
化龍池店：人民西路與蔡鍔路交匯處
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