炎熱的夏天，正是小龍蝦最肥美的時候。麻麻辣辣的小龍蝦配上冰冰爽爽的啤酒，才是夏天真正的味道。
首先準備一堆鮮活的小龍蝦，就是要夾人爪子的那種，才是最新鮮的，帶上手套，用刷子把小龍蝦的腹部刷洗乾淨。過程中千萬小心不要被夾到手了！！！
然後扣掉蝦腦殼，逮住蝦尾中間的地方，扭一扭再往外一扯，就把蝦線扯出來了，小龍蝦就殺好了。如果在外面買，也可以讓人幫著殺好。
殺好後的小龍蝦洗淨，撈出晾乾水分備用
起鍋燒油，油要多一些，因為我們要炸小龍蝦。
油熱後，下入小龍蝦，一定要小心油濺出來，燙傷臉和胳膊，可以下鍋的那一瞬間用鍋蓋擋著自己。
炸至小龍蝦變色，蝦尾捲起來就可以撈出控油。
另起鍋，加入適量食用油。
下入配料：薑末、蒜末、幹辣椒段（小米椒），花椒，一坨火鍋料、兩大勺豆瓣醬。
小火炒香，一定要小火小火！不然要糊！
下入炸好的小龍蝦，翻拌均勻，在加點生抽提鮮。火鍋料和豆瓣醬有鹽，就不用放鹽了。
下入差不多剛好蓋住小龍蝦的啤酒，沒有啤酒清水也是可以代替的，只是味道差點啦。大火燒開，中火開始煮。
煮至啤酒快收幹的時候（要留一點點汁兒，我的差不多煮了二十分鐘，非常入味）加點雞精調味，起鍋灑上香菜即可。
又麻又辣的小龍蝦，蘸上湯汁，配上啤酒，別提多美了。你還不趕緊試試。
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