素炒四稜豆
素炒四稜豆是用四稜豆炒制而成的一道美食，四稜豆也叫四角豆、皇帝豆，它的營養十分豐富，有豐富的膳食纖維和脂肪，享有「綠色金子」的美譽，想要做出好吃又營養的素炒四稜豆還是要需要一些方法和技巧，下面教您做這道菜。
主料：四稜豆150克、胡蘿蔔50克
配料：大蒜適量、雞精少許、鹽適量
素炒四稜豆的做法：
1、原料準備好。
2、四稜豆擇去頭尾，洗淨切成段，胡蘿蔔去皮切絲，大蒜拍碎。
3、鍋內入適量油，入拍碎的大蒜炒香，下入四稜豆翻炒片刻。
4、待四稜豆變色後，下入胡蘿蔔絲快速翻炒1分鐘。
5、隨後調入鹽。
6、調入雞精。
7、翻炒均勻即可。
8、成品。
素炒四稜豆的美味小竅門：
1、四稜豆有一定的利尿作用，患有尿頻的人要適合食用，不可過多。
2、四稜豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質，不宜生食、涼拌，以免中毒。
3、四稜豆炒熟後容易發黑，可事先用鹽水浸泡10分鐘後再炒，可保持顏色碧綠。
素炒四稜豆的做法介紹到這裡就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下這樣一道綠色天然的菜餚和家人們一起品嘗品嘗，讓全家人都吃出健康。
全麥饅頭
在家做全麥饅頭只需用全麥麵粉一碗，無糖豆漿半碗，速發乾酵母即可。超級簡單不需要什麼技巧，用電鍋就可以做。
主料：全麥麵粉一碗
配料：無糖豆漿半碗，速發乾酵母少許
全麥饅頭的做法：
1、全麥麵粉與酵母粉拌勻，倒入豆漿，揉至麵團光滑，不黏手也不乾澀。
2、電鍋不放水，按下開關後摸外殼覺得熱了就可跳起，拔掉插頭。把麵團放在小鍋中，放入微溫的電鍋中發酵。(插頭一定要拔掉，不然酵母會GG)
3、靜置1～2小時發酵至膨脹為2倍大，就可以重新搓揉並切成3～4塊。揉成球狀後靜置於剪成方型的烘焙紙上。
4、麵團用步驟2的方式再發酵一次。發酵完成後直接電鍋外鍋加一杯水蒸至跳起。再悶5分鐘即可開鍋。
全麥饅頭怎麼做好吃的技巧：
1、碗比吃飯的小碗大一些，酵母的份量約50元硬幣的量。
2、如果要增加風味加入切碎的無調味堅果，也加入過芝麻粉和泡軟的燕麥，都能讓這個全麥饅頭味道更好吃。
這種做法無法像摻了白麵粉的那樣蓬鬆，口感是很紮實的，因為要顧到減重所以我沒有加糖，如果想要好吃一點可以酌量加黑糖。我自己做過，如果真的要吃起來微甜，其實就是要加一大匙糖，所以後來我就不加了。全麥粉本身就很香了。
酸菜魚的做法
酸菜魚製作時必須採用鮮活的草魚，還有四川泡菜，川味泡菜決定了酸菜魚的高貴品質，吃了魚吃酸菜，吃了酸菜還想喝湯，泡酸菜和泡椒是調味最主要的來源，下面把酸菜魚製作流程分享給大家。
主料：草魚一條、泡酸菜一碗、泡椒20個。
配料：泡酸菜一碗、泡椒20個、花椒一小把、生薑一塊、豆瓣醬適量、鹽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量
酸菜魚的做法：
1、準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用。
2、將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切一刀，然後在挨著魚頭的位置抽出筋來。
3、魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊。
4、魚肉順著紋路片成片，也可參考：酸菜魚的魚片切法圖解。
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。
6、魚骨裡放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉裡加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘。
7、豆瓣醬剁細。
8、鍋裡放適量油，炒香豆瓣醬。
9、加入泡酸菜翻炒。
10、加入適量水大火燒開。
11、放入魚頭和魚骨煮十來分鐘，將魚頭和魚骨充分入味，然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器。
12、鍋裡再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器裡。
13、鍋裡倒入適量菜籽油燒到沒有泡沫後，放入泡椒和花椒爆香，沒有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香。
14、淋入酸菜魚裡，香飄四溢的酸菜魚做好了，裝盤就可以享用了。
酸菜魚製作技巧：
一、魚的內臟要清理乾淨，裡面那層黑膜處理乾淨，魚筋要抽掉，魚的牙齒去掉，這樣處理了，不用加料酒，魚沒有腥味;
二、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，這樣做出來的酸菜魚湯很好喝，不會太酸太鹹，自己沒有泡酸菜，可以去超市買四川產的專門做酸菜魚的酸菜;
三、醃製魚骨和魚肉的時候，鹽和生抽的量都要少，因為酸菜比較鹹，會很入味的;
四、澱粉最好用紅薯澱粉，紅薯澱粉給魚片上漿，魚片不容易散，煮魚片的時候，開始撥散了，就不要用筷子或者鍋鏟去鍋裡扒了，直接晃過鍋來受熱均勻。
酸菜魚的製作關鍵：
1、必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側斜切兩段，入湯碗時對齊。
2、整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑髮暗，湯味皆差。
心得：魚湯煮得越濃越好，但魚片不宜烹製時間過長。酸菜最好買四川味，用時稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在湯中放些四川泡辣椒或豆瓣醬，這樣味道會更好。