家常酸菜魚的做法,肉質鮮嫩爽口,湯酸味美,全家人都愛吃

2020-12-14 美味小舍

大家好！我是美味小舍小劉。今天給大家分享的是家常版麻辣酸菜魚的做法，做出來的魚片肉質鮮嫩，湯酸味美，味道超級的好吃。下面來跟我看下製作方法吧

先準備草魚1條，這個草魚大概有4斤重，魚內臟也已經掏出來清洗乾淨了，建議大家把魚肚裡的黑膜也清洗乾淨。

然後緊貼魚骨將魚身上的肉片下，把魚頭和魚尾剁下，然後把魚骨剁成寬窄相同的塊，魚頭剁成兩半，再把片下的魚斜切成寬窄厚度相同的片，然後把魚再次清洗下，洗之前往裡面加入適量的鹽和料酒用手抓勻，這樣才更容易把魚身上的血水清洗乾淨

裡面繼續加入鹽、白胡椒粉和料酒抓勻，抓勻後把裡面的魚骨挑出來放碗裡面 往魚片碗裡加入一勺澱粉、一個蛋清，繼續把魚片抓勻後醃20分鐘左右讓它入味

下來準備酸菜魚需要的配菜，準備了洗淨剁好的酸菜、黃豆芽、蒜沫、生薑沫、紅尖椒段、豆腐皮。

鍋裡油熱以後放入花椒炸出香味，然後加入生薑沫和蒜沫炒出香味

放人一塊火鍋底料炒出紅油

然後再加入酸菜炒香

往裡面加入涼水燒開，再把魚頭和魚骨倒進去熬15分鐘左右

魚骨和魚頭煮好後，往裡面加入一勺鹽攪勻，然後把魚頭和魚骨撈出來放在盆裡 再重新加入黃豆芽和豆腐皮煮2分鐘左右，煮熟後把黃豆芽和豆腐皮也撈出來鋪在魚頭和魚骨上面備用

最後把醃過的魚片放進去煮，魚片煮2分鐘左右就可以關火出鍋了

上面放些花椒

鍋裡重新倒入適量的油，油熱後放入紅尖椒段炸香

再直接潑在魚片上面，撒上香菜就可以開吃了。好了，咱們這個家常版麻辣酸菜魚就做好了，搭配米飯吃是絕配。 做出來魚片肉質細嫩爽滑，非常的美味，喜歡的朋友趕快試試吧。 今天分享的麻辣酸菜魚就到這裡了，如果你喜歡我分享的美食，不要忘記關注美味小舍哦。 咱們下期見！

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