老北京涮羊肉是一道由羊肉為主料的美味佳餚，肉質鮮嫩，味道鮮美，純老北京口味，絕對地道。一般都是一邊涮肉一邊涮菜搭配來吃也不會太膩。羊肉若干，白菜、粉絲等若干輔料。還可以加上自己喜歡的菜，如茼蒿，豆苗，生菜，豆腐，麵筋，菠菜等。
老北京涮羊肉食材用料
主料：羊肉若干
輔料：醋、糖、鹽、味精、耗油各適量，白菜、粉絲、茼蒿、豆苗、生菜、豆腐等適量
老北京涮羊肉的烹製方法
1、將羊後腿肉切成小長條這是鮮肉的吃法，還有一種是凍肉，也就是市場上賣的羊肉片自己在家切也行。把買來的羊後腿肉捲成卷放入冰箱凍起來。
凍硬之後拿出來用到切片；粉絲用熱水泡一下，白菜等喜歡的蔬菜洗乾淨，白菜切塊。香菜洗乾淨，切成寸段或者香菜末。
2、把芝麻醬、腐乳、韭菜花和勻，在放入少許滷蝦油、鹽、糖、味精、耗油（耗油和滷蝦油也可以不放，滷蝦油一般火鍋店才放，北京老百姓沒幾個放這東東的）攪勻。
然後炸辣椒油：幹辣椒切斷放在小碗裡，起鍋倒油 油燒熱後破入裝辣椒的小碗裡面攪勻炸出辣椒油，把香菜和辣椒油放在調好的蘸料裡面就行了。
3、火鍋（老北京一般用銅鍋，不過用電火鍋代替也行）內倒入清水，放入蔥段薑片，待鍋內湯燒沸後，夾著羊肉放入鍋內，用筷子把羊肉弄散，左右晃一晃。等肉剛剛變白就可以夾出來蘸料吃啦。
一般都是一邊涮肉一邊涮菜，搭配來吃也不會太膩。粉絲一般在涮肉過程中的中後段放，因為那時候湯裡面已經有了羊肉的鮮味，這樣粉絲更好吃。
製作老北京涮羊肉的廚房利器：蘇泊爾 SDHC8E15-210 電磁爐
產品特性：六段火力調節、十一大烹飪功能、4D防水、旋風式進風口技術
綜合指數得分：★★★★
蘇泊爾SDHC8E15-210電磁爐採用黑色外觀設計，機身上有精美的綠色花紋做點綴，非常清新時尚。面板採用優質的微晶面板製作，抗衝擊、耐磨、不變色，同時機身具備4D防水效果，使用更安心。
功能按鍵採用全觸控螢幕操控，操作非常方便，它具備六段火力調節，600W-2100W任意調節。十一大烹飪功能選擇，滿足了多樣化的烹飪需要。同時有文火煲、火鍋和爆炒三大烹飪方式選擇，使用非常方便。真正的文火煲，低功率100W間歇加熱，文火慢燉不外溢。
機身背面採用旋風式進風口技術，超強加大型風扇，風量更大，有效保護電磁爐內部元件，無死角散熱效果更好，大大延長了使用壽命。
編輯點評：蘇泊爾SDHC8E15-210電磁爐作為高性價的產品，無論是居家使用還是單身貴族使用，都是非常實惠的。它無論在外觀上還是功能、功率上，都是無可挑剔的，4D防水技術和高效的散熱系統，保障了電磁爐的安全，使用更加安心。