涮羊肉的來頭
涮羊肉的來頭可大了，還立過戰功呢！
據說，最早的涮羊肉是南宋人林洪在《山家清供》中記載了他吃涮兔肉之事，因肉片色澤好像天邊美麗的雲霞，給起了超級詩意的名字——「撥霞供」，文中也說此吃法用羊肉亦可。
也傳說「涮羊肉」名字是元世祖忽必烈賜的。據說忽必烈統帥大軍南徵時因時間緊迫來不及吃飯，夥夫急中生智飛快地切了一些薄羊肉片，放入沸水鍋中涮了幾下，送給忽必烈吃。忽必烈吃完出戰，旗開得勝。在慶功會上給此吃法命名「涮羊肉」。
在清朝，乾隆帝是個火鍋鐵粉～
乾隆帝最愛吃火鍋，據記載乾隆四十四年8月至9月一個月內就吃了各種火鍋66次，乾隆也曾在宮中大擺「千叟宴」，共用了1550個火鍋，五千多老人大臣一起涮，real盛大！
還有記載說，慈禧太后也愛火鍋，並且愛吃加入了菊花的「菊花火鍋」。
老北京涮羊肉是美味、是街景、還是文化！
清末民國時期，四九城內外以火鍋涮羊肉聞名的飯館達數十家。這些經營涮烤肉的店鋪都在門前設有「烤涮」兩字的門燈，或在門前放置一個寫得很大「涮」字招牌，是街市上的獨特景觀。
北京人稱吃火鍋為「涮鍋子」，「涮羊肉」的名氣與北京烤鴨、烤肉也是並列的，是北京著名的風味佳餚。最原汁原味的涮羊肉，還是傳統銅鍋涮。涮鍋的炭鍋、清湯、麻醬，件件地道。
這黃銅鍋裡涮出的不僅是美味的鮮羊肉，還能感受到濃濃的老北京文化。老北京銅鍋底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特點，而且羊肉選料精細、肉片薄勻、毫無羶味，放在銅火鍋的清湯裡一涮，再蘸上麻醬小料，滋味鮮美到不行。
所以，冬天去北京旅行，最佳方式就是逛胡同、遊園子、吃涮肉！下面，小美就推薦你幾條老北京人最認可的涮羊肉逛吃路線，吃貨們可不能錯過喲～
西單商業街
吉羊三寶涮肉（筆管胡同店）
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16層羊肉聲名在外，雖然很多人一開始是被這個噱頭哄來的，但事實上他家的羊肉非常不錯，麻醬也很有特色，吸引了一批忠實的擁護者。不過16層羊肉適合多人，店家貼心的為人少的顧客配備了8層和3層的選項。
推薦菜：
吉羊三寶16層
手切羊肉
自製燒餅
餐廳地址：北京市西城區筆管胡同18號（中央音樂學院）
預訂電話：010-63624133
營業時間：周一-周日10:00-22:00
人均：￥101
吃飽了還可以去「年輕人的購物天堂」——西單商業街逛一圈。
西單商業街南起宣武門，北至靈境胡同，沿街有西單大悅城、老佛爺百貨、君太百貨、西單商場等眾多百貨商場分布。主打青春時尚元素，時下流行、時髦的物件都可以在這裡見到，還可以領略不同國家的風情文化，像是韓國的服飾鞋帽、埃及的神秘配飾等，應有盡有。
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香山公園
看庭前火鍋（香山店）
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這家看庭前火鍋店就在香山腳下，門臉雖然不大，但裡面卻別有洞天。室內環境古樸雅致，用料也很新鮮，據說不少食材都是空運過來的，連鍋底都是用的泉水。牛羊肉肉質鮮嫩，用銅鍋涮熟，讓人慾罷不能。
推薦菜：
極品雪花肥牛
羊上腦
魚糕
餐廳地址：北京市海澱區香山路南營18號
預訂電話：010-82593949
營業時間：周一-周日10:00-22:00
人均：￥132
附近的皇家園林香山，風景這邊獨好哦～
香山公園位於北京西郊，是一座具有山林特色的皇家園林，公園內有很多古木松柏，寺廟以及古蹟，這裡空氣極好，宛若天然氧吧，冬天雪後更是玉樹銀裝，美不勝收啊。特別秋季來還有「香山紅葉紅滿天」的美景，拍照停不下來～
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水立方
北華福源涮肉城（華嚴北裡店）
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北華位於北京大學西門斜對面，主打老北京銅鍋涮肉，肉質好上菜快。因為靠近大學，晚上基本上高朋滿座，是北大邊上最好的招待朋友的場所之一。
推薦菜：
精品羊肉
鮮切羊肉
炸芝麻燒餅
餐廳地址：北京市朝陽區民族園西路祁家豁子公交站附近（近55路總站）
預訂電話：010-62053399
營業時間：周一-周日10:00-23:00
人均：￥77
水立方這麼酷炫的建築，不去打個卡等於白來一趟啊～
水立方（國家遊泳中心），是2008年奧運會遊泳、跳水等水上項目的比賽的舉辦地，建築非常奇特，外牆由3000多個不規則的氣枕泡泡組成，遠遠望去像藍色大海中的水分子。夜晚彩燈絢麗，是夜景自拍的好地方。
進到水立方內部，陽光透進來，會發現構成外牆的泡泡有好幾層，仿佛進入了人魚公主的童話世界。很多人看到泡泡都有戳一下的欲望，水立方只有一個地方能滿足你的「欲望」，那就是位於二層東南角170平方米的「泡泡吧」，但是請輕輕地有愛地觸摸哦。
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北海公園
鮮羊坊（西什庫大街店）
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北京特色涮羊肉店，傳統經營的老字號。銅鍋還原經典，羊肉鮮美。小菜和水果都是免費的，環境也頗具北京特色。靠近景區，方便遊客就餐。
北京特色涮羊肉店，傳統經營的老字號。銅鍋還原經典，羊肉鮮美。小菜和水果都是免費的，環境也頗具北京特色。靠近景區，方便遊客就餐。
推薦菜：
鮮羊肉
羊肉卷
爆肚
餐廳地址：北京市西城區西什庫大街劉蘭塑胡同8號
預訂電話：010-66177396
營業時間：周一-周日9:30-21:30
人均：￥79
去「讓我們蕩起雙槳，小船兒推開波浪…」的北海公園，回憶一下童年時光。
這裡是皇城根兒下最具老北京韻味的公園，早上會有老人在這裡健身、遛鳥；下午傍晚這裡的夕陽很美。可以觀賞當年皇朝留下的精美建築；也可以湖畔坐下，與身邊的老人聊聊，聽他們講述北京城皇家的野史，說一說那些塵封已久的往事；冬天還有河面上溜冰玩耍的人群，一起去融入老北京生活的方式吧。
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菸袋斜街
爆肚金生隆
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金生隆是北京有名的爆肚店之一，創建於光緒十九年的老字號。除了必點的爆肚，涮羊肉、羊肚仁的點單率同樣很高。店裡的牆上掛著圖片，展示各個部位羊肉的名字，照著圖片點餐，很方便。銅鍋子白湯煮開，先涮肉後涮菜，講究點兒的會放些羊尾油。羊肉份量適中，夾一塊放進鍋抖動三五秒之後撈起，非常鮮嫩，口感很贊。爆肚的蘸醬也是一大亮點，在麻醬中加入醬豆腐、香油、醬油、料酒，回味悠長。
推薦菜：
爆肚
涮羊肉
門釘肉餅
餐廳地址：北京市西城區德外安德路六鋪炕1區6號樓南側
預訂電話：010-65279051
營業時間：周一-周日11:30-14:00,17:00-21:30。
人均：￥112
李記涮肉（後海店）
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菸袋斜街的老字號涮肉店，就餐時段人氣爆棚。當地人也經常來吃。銅鍋涮肉還原傳統味道，烤羊肉串和火燒也是不可錯過的美味。
推薦菜：
手切羊肉
爆肚
餐廳地址：北京市西城區菸袋斜街75號
預訂電話：010-64087300
營業時間：周一-周日9:00-23:30
人均：￥78
吃到歪肚的時候，去菸袋斜街這中古色古香的文化街散步，最好不過啦！
菸袋斜街，細長的街道好似菸袋杆兒，東頭入口像菸袋嘴兒，西頭入口折向南邊，通往銀錠橋，看上去活象菸袋鍋兒，因而得名。菸袋斜街是北京最古老的的一條商業街，在清朝時主要經營菸具，裝裱字畫和販賣古玩玉器，是一條繁華的商業街。在人潮湧動的街道上，時不時就能走到風格迥異的店鋪面前，還有很多獨具民族氣息的紀念品，值得你買來收藏哦。
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什剎海
南門涮肉
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這家南門涮肉位於北京什剎海銀錠橋邊上，是老城區裡一處傳統的四合院，濃濃的老北京風情。南門涮肉創建已二十多年，靠著一直用心和誠信經營在北京贏得了知名度。也許是自家牧場的原因，這家店的羊肉味道鮮美，坐在四合院裡，就著老北京火鍋欣賞著什剎海邊的美景，真是愜意無比。
推薦菜：
手切鮮羊肉
鮮羊腱
餐廳地址：北京市西城區南官房胡同1號什剎海茶藝酒吧街
預訂電話：010-83227033
營業時間：周一-周日11:00-14:00;16:30-23:00
人均：￥92
什剎海的美景，後海酒吧街的風情，循著琴聲與歌聲，尋找久違的文藝氣息～
什剎海指前海、後海和西海三個湖泊及臨近地區，大片優美的湖面，冬天的這裡可是溜冰的最佳場所。周圍散落著眾多名人故居、王府等古蹟。後海酒吧街更是京城夜生活的老牌勝地，很多明星最早也都是在這裡駐唱，然後出名呢。
看了這麼多好吃的銅鍋涮羊肉，想必你早就垂涎三尺樂吧，怎麼樣春節假期安排個行程去北京逛吃逛吃吧。
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