導語：快過年了，晚餐常給家人吃這道菜，低脂刮油，多吃腸胃也無負擔，冷天最饞這道菜，鮮嫩爽口熱量低，隔兩天吃一次，刮油解膩一身輕
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！上次家裡做烤串的時候，本想讓孩子的爸爸買油炸豆腐回來，結果在寫菜單的時候，寫成了豆腐皮，那傢伙左轉右轉給買回來了一種特別的幹薄的豆腐皮，乍一看還以為是被掰斷的腐竹，它們長得太像了，這種豆腐皮薄如紙張，筋似皮條，且價廉物美，花上三兩元就能買回來蓬蓬的一大袋，豆腐皮營養價值非常高，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質，長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，說得通俗易懂一些就是刮油，豆腐皮裡含有豐富的完全蛋白質，和8種人體必需的胺基酸，食用之後比其他的食物更易於吸收。
冬季食不可無綠，最近家裡一直在吃筒篙菜，全家人都特別愛吃素炒的筒篙菜，在有的地方也叫它為菊花菜，我們這裡只在冬季的時候才會有的賣，平時很難看到它的身影，筒篙菜的莖杆和葉子都可以食用，悅悅最喜歡它的原因是，入嘴之後有一種特別清新的香味，能夠消食開胃，而且它裡面含有大量的粗纖維，食用之後可以加速腸胃蠕動，促進消化，加快有害物質排出的作用。
豆腐皮和筒篙都可以稱得上是百搭的食材，可以用於各種冷、熱、葷、素菜組合，這兩種食材在未下鍋之前都是乍乎蓬鬆，有點張牙舞爪的意思，可是一遇上熱油則變得服服貼貼，像極了乖巧懂事的小孩子，這正應了舌尖上的一句話：家常美味，更是人間百味。今天悅悅給大家分享一種家常吃法，冷天最饞這道菜了，鮮嫩爽口熱量低，隔兩天吃一次，刮油解膩一身輕！
食譜名稱：【豆腐皮炒筒篙菜】
準備材料：筒篙菜400克，豆腐皮200克
輔助材料：生薑1塊，蒜粒3個，幹辣椒2個
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：這裡用到的豆腐皮是幹製品，特別的輕薄，只要用到200克左右就足夠3個人的分量了，我們先給它用溫水浸泡一下，大約泡5到10分鐘就足夠了，
茼蒿菜先放在水盆裡面放一勺食鹽，然後把莖部較老的地方掐掉，摘掉黃葉後，然後用水多衝洗幾次之後瀝乾水分。
【第二步】：接下來炒鍋洗淨燒燙放油，我這裡用到的是豬油，大家也可以用玉米油或是其他的調和油，油熱了之後，先把姜蒜末和幹辣椒倒入鍋中翻炒出香味，在把茼蒿菜倒入鍋中快速的翻炒，
我們在炒茼蒿菜的時候，一定要大火快炒，這樣子它才不會滲出汁水而且還能夠保持顏色翠綠，口感鮮嫩。
【第三步】：炒至茼蒿菜變軟變色之後，再把泡軟的豆腐皮倒入鍋中，放一勺食鹽調味，翻炒均勻之後，淋入少許蒸魚豉油再次拌均勻後即可出鍋了。
把筒篙菜和豆腐皮兩種菜組合在一起，做法簡單快速，出鍋後茼蒿菜清脆鮮嫩特別的爽口，而豆腐皮則軟糯勁道，也是別有一番滋味，整道菜的口味屬於非常的清新清淡，讓人夾了一筷子之後忍不住還想繼續多吃幾口。快過年了，晚餐常給家人吃這道菜，低脂刮油，多吃腸胃也無負擔~
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.在泡豆腐皮的時候，千萬不能用開水泡，否則會把豆腐皮泡爛導致飛邊，做出來的菜味道也不好，用溫水泡則能讓豆腐皮吸足水分，得以舒展，使口感變得柔韌筋道。
2.我們在炒時蔬時用到的幹辣椒，不切開，整顆放進鍋中去炒，能讓整道菜香而不辣，風味更加的獨特。
3.旺火快炒的方法同樣也適用於在炒其他綠色蔬菜，炒菜時火太小，越炒水越多，味道一點也不鮮甜。
結語：為了避免假期長胖，大家可以試試這道營養的刮油菜。愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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