今日導讀：「三菜一湯」照燒竹輪夾心香Q帶脆，鮮蔬生菜包粒粒甘甜！4盤菜端上桌，筷子就沒離開過，低脂入味，晚餐解饞，腸胃無負擔！
大家都耳熟的蔬果汁廣告詞：「三菜老是在外，人人叫我老外。但是你有吃蔬菜嗎？」其實就算不是外食族，許多人因為挑食，也常常很少吃蔬菜；
家中若有小朋友，或許就更有感。
其實蔬菜做點變化，加上不同的包裝，也能夠輕易徵服大人小孩。
黃豆燜肋條非常下飯，黃豆吸飽紅燒肉汁，肯定比肉來得受歡迎。
先將幹黃豆以溫水泡過，豬肋條下鑄鐵鍋煎到微焦，下蔥姜辣椒翼啟爆炒後，陸續以生抽老抽紹興酒及水燜煮後，再下黃豆一起燒，鑄鐵鍋續溫效果極佳，煮50分鐘後可熄火讓時才繼續悶燒20分鐘，起鍋前再以大火增加鍋氣，鑄鐵鍋完全鎖住食材的營養與鮮甜，超級美味。
黃豆燜肋條
材料：
豬肋條6條、黃豆1碗、冰糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1茶匙、紹興酒少許、太白粉水少許
做法：
1.溫水泡黃豆；燒熱油加入冰糖炒至融化，加豬肋條煎至兩面金黃。
2.加入姜、蔥和辣椒，淋紹興酒，再加老抽、生抽和水1杯，炒黃豆。
3.蓋鍋蓋，轉小火燜50分鐘；關火後再燜20分鐘；開火煮滾，加太白粉水收汁。
關東煮裡常見的竹輪，或者基隆人熟悉的「吉古拉」，這類魚漿製品因為口感Q彈，很受歡迎。
空心的竹輪，很方便做進一步加料，可以將紅蘿蔔或黃瓜等蔬菜切成條狀，塞進竹輪裡，再煎香加熱，微焦的竹輪飄著魚鮮香；
如果再簡單以味醂、糖、醬油調製成照燒醬汁，煎時淋上讓竹輪風味更迷人。
照燒竹輪
材料：
竹輪5條、紅蘿蔔1/3條、厚片火腿40克、芝麻1茶匙、糖1湯匙、味醂2湯匙、醬油2湯匙
做法：
1.紅蘿蔔和火腿切成跟竹輪洞一樣的粗細，然後把紅蘿蔔和火腿塞入竹輪中。
2.燒熱油，竹輪煎香，加味醂、糖、醬油，開中火，翻動竹輪，直至收汁，撒上芝麻。
而很多人厭惡的冷凍三色豆，雖說是方便的蔬菜食材，但經冷凍又解凍後，水分流失而變得乾癟，加上蔬菜生味而使人難以接受。其實新鮮蔬菜原形，可以打造出顏色更繽紛的視覺。
同時兼顧口感，以紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、甜椒、杏鮑菇切丁，加上少許油爆香的蒜和辣椒一起拌炒，蔬菜風味更豐富，起鍋前加麻油提香，綜合蔬菜丁不論視覺和味覺都驚豔。
包入生菜裡，可吃到多種維他命C，補充膳食纖維，方便美味無負擔。
鮮蔬粒粒生菜包
材料：
生菜1個、玉米粒50克、蘿蔔150克、紅蘿蔔半根、甜椒半個、杏鮑菇1朵、辣椒1根、蒜頭1粒、高湯2湯匙、紹興酒少許、鹽少許、糖少許、鮑魚汁1茶匙、麻油少許、太白粉水少許
做法：
1.蒜頭切碎，辣椒、杏鮑菇、甜椒、紅蘿蔔和蘿蔔切丁；生菜葉洗淨，抹乾，修剪圓滑備用。
2.燒熱油，爆香蒜頭和辣椒，加入紅蘿蔔和蘿蔔先炒一下，再加入杏鮑菇和玉米，加高湯2湯匙，轉中火蓋鍋蓋煮至水份蒸發。
3.淋紹興酒，加鹽、糖和鮑魚汁調味，加入甜椒拌炒；加太白粉水收汁，起鍋前加麻油。
大白菜羊肉湯
材料：
大白菜200克、羊肉片200克、姜2片、蔥2棵、鹽少許、麻油少許、水1公升
做法：
1.切薑絲和蔥花，大白菜切絲。
2.燒熱油，炒大白菜，加鹽，加滾水1公升，蓋鍋蓋轉中小火煮20分鐘。
3.開大火，重新煮滾湯，加薑絲和羊肉，煮至羊肉變色，加入麻油，撒蔥花。