文 | 職業餐飲網 旖旎
海底撈新開3家奶茶鋪，開賣「茶顏悅色」？
繼今年1月，海底撈推出首家9.9元「無人自助」奶茶店，2月又有新動作。
在上海、南京，新開三家「海底撈奶茶鋪」，推出4款果茶，2款奶茶，共計6款產品，其中幽幽觀音很多網友覺得是還原茶顏悅色同款，均價18元，店內可以單點奶茶，不點火鍋。
作為火鍋界的老大哥，海底撈從幾年前就開始嘗試涉足茶飲，想分一杯羹，到底這一次能否成功殺出一條血路？
海底撈開賣「茶顏悅色」同款奶茶，
再探茶飲賽道！
今年，海底撈似乎試水茶飲賽道更加積極。
1月的無人自助奶茶店的消息還未冷卻，如今又在上海、南京開賣茶顏悅色同款產品。
此次新嘗試，看得出海底撈想通過捷徑彎道超車。
1、新推6款茶飲新品
海底撈奶茶鋪，目前上海有2家，南京有1家，產品從開店的5款增加到6款。
推出4款果茶和2款奶茶，果茶選擇的都是目前在茶飲業比較火爆的產品，像是香水檸檬、白日葡萄、莓滿星河、柚滿星芒等。
奶茶則推出的是茶顏悅色相似款幽幽觀音和火鍋主題契合的花椒奶茶。
2、均價18元，學生打折僅12元
目前售出的茶飲產品均價在18元，果茶相對貴一些在20元。
上海門店開業期間推出學生優惠活動，固定時間段，部分商品折後12元。
南京門店則在開業期間，推出買一送一，第二杯半價、朋友圈集贊贈送的活動。
3、還原「茶顏悅色」同款最火產品
這一次與以往不同的是，海底撈推出的茶飲中，很多網友發現，有一款幽幽觀音非常還原茶顏悅色的幽蘭拿鐵。
幽蘭拿鐵是茶顏悅色的招牌奶茶，海底撈此次的新品幽幽觀音堪稱幽蘭拿鐵的「雙胞胎弟弟」，也是以鐵觀音為茶底，加入鮮奶，頂部為奶油加碧根果。
很多顧客都是奔著茶顏悅色同款前去打卡。
海底撈前後三次試水茶飲，
鐵了心要掘金「餐+飲」？
茶飲市場一路高歌猛進，規模已經接近4500億元。
這也惹得越來越多的餐企想掘金茶飲，探索「餐+飲」新模式。
比如最先做出成績的呷哺呷哺，用茶米茶將火鍋和奶茶做融合；還有去年低調探索的後起之秀鄉村基，開手搖茶店試水。
但海底撈開奶茶鋪，並不是心血來潮的跟風，而是早有端倪。
1、3年前，10元「低配版」茶飲試水
從最早的海底撈啤酒和鮮小菌，海底撈就開始在「飲」上下功夫布局。
2019年，正式開賣奶茶，海底撈推出4款茶飲新品，有奶茶、百香果果茶、茉莉奶綠和草莓優樂多，均價在10元左右。
當時相對於市面同類產品，價格相對較低，都適合同口味偏辣的火鍋搭配。
但因為是初步測試，包裝略顯簡陋、粗糙，飲品也沒有特色和差異化，「低配版」的飲品有點撐不住海底撈的招牌。（點此補課：海底撈也「跟風」賣奶茶了……）
2、無人自助奶茶新模型，再攻「餐+飲」
今年1月，海底撈別出心裁，在武漢新開「無人全自助」奶茶檔口店—「制茶樂園」，口味任選、小料任加，9.9元/杯！（點此補課：海底撈新開「無人全自助」奶茶店，口味任選、小料任加，9.9元／杯！）
放眼目前的奶茶市場，這個模式還未有先例，創新、好玩，讓顧客自己動手，主打「個性化」，抓住了目前奶茶市場顧客「體驗感」的空白。
而且9.9元走得也是極致性價比路線，吸引了很多獵奇的顧客。
除此之外，這種新模型還節省成本，檔口店面積小，無需單獨找門店。節省人工，顧客全自助，改變了傳統奶茶店的成本模式。
雖然這家店還在試驗和調整階段，但全新的模式為眾多餐企都打開了一個全新的「餐+飲」思路。
3、還原茶飲大佬招牌產品，走捷徑彎道超車加速掘金
眾所周知，茶顏悅色如今已是不可小覷的茶飲巨頭，武漢新店顧客排隊八小時，招牌幽蘭拿鐵黃牛炒到150元/杯，甚至有顧客坐飛機去長沙，只為喝上一杯。
海底撈最新開的奶茶鋪，這一次就高度還原茶飲巨頭的招牌爆品幽蘭拿鐵，走了一次"捷徑」。
而且在開店選址上，特別選擇了茶顏悅色未涉及的區域，目前除了長沙、武漢，茶顏悅色都未鋪設門店。海底撈在上海、南京推出同款爆品率先搶佔市場。
很多顧客都是奔著茶顏悅色同款到店，而推出茶飲巨頭同款爆品，不僅能為海底撈新奶茶鋪做最強的引流，也帶動海底撈火鍋部分的客流。
這一次又一次的茶飲嘗試，我們不難看出，海底撈想掘金茶飲的心從未停歇，而且野心似乎越來越大。
職業餐飲網總結：
餐和飲的碰撞，火花越來越大。
茶飲，不僅有著能為門店引流、提升客單、降低成本的各種優勢，還有可能獨立成為一條增長線。
但想要做好茶飲，將餐和飲搭配好，並沒有那麼容易，去年茶飲店關門不在少數，同質化嚴重也淘汰了一大批餐企。
有著諸多優勢的巨頭海底撈，也未曾放棄在茶飲領域的嘗試、創新、轉變，更何況其他餐企？
你看好海底撈的新奶茶鋪嗎？歡迎評論區留言分享。