菜花中維生素C的含量極為豐富，相當於大白菜的4倍，維生素B2與胡蘿蔔素的含量分別為大白菜的2倍和8倍。特別是近幾年上市的綠菜花，其維生素C的含量比普通菜花更豐富，堪稱維生素的「倉庫」。菜花有開胃消食、化滯消積之功效，可減少孕期反應。
下面家常美食中，七種花菜的美味做法，看看你最喜歡第幾種呢？
幹煸花菜：這是一道以花菜為主材料的家常菜，味道微辣。製作簡易，味道鮮美。花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。
蠔油菜花：這是一道美食，由菜花、香油等食材製作而成，營養豐富口感佳。
清炒菜花：是一道素菜，原材料是菜花，口味鹹鮮。對於食慾不佳、消化不良者，心臟病、中風患者人吃非常好。
涼拌花菜：是一道美味的菜餚，烹飪簡單。
花菜炒肉：這是一道菜餚，主要原料有豬肉、花菜、青辣椒、西紅柿等。炒好再放雞精適量，翻炒幾下，就可以出鍋。
花菜燒五花肉：味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
大碗花菜：喜歡爽脆一點口感的，加水不要多，一點點就好，保持在炒的過程中不要太幹就好，不要蓋鍋直接翻炒到水分蒸乾，這樣吃起來就是脆口的。如果喜歡花菜熟一點的，就多加點水蓋上鍋燜煮，也會更入味一些。