在皖北地區，油饃是油條的一種別名，尤其是河南人，喜歡吃油條灌雞蛋，這在開封叫做雞蛋袋，在濟南叫做雞蛋包，而在徐州油饃灌雞蛋的最佳搭檔就是辣湯。徐州有一家人氣特別高的杜記油饃，他們家只賣早餐，在雲龍區已經火了43年。如今炸油饃的老大爺已經六十多歲了，手腳依然麻利，關鍵是味道一直不變，還是那麼好吃。
老大爺以前是國營食堂的小學徒，跟著河南新鄉的師傅學習炸油饃，後來下崗後就出來單幹，他們家味道不錯，沒有具體的營業時間，很早就有人來這裡排隊，賣完就收攤，一般十點左右就吃不上他們家的幽默了，所以如果想來光顧一定要早點哦。小店很小，地方不大，只有幾張桌椅，但是招牌很新，看上去讓人一目了然，門口就是炸油饃的地方，左邊炸油饃右邊舀辣湯，非常方便。
這個油饃的製作過程簡單，老大爺也不藏私，你隨時都可以看到他油炸的過程，但是就是學不了他家的味道， 不管是火候還是鹹淡都掌握得特別好。老爺子拿筷子扯起一團麵團，放入油鍋內，一面炸到金黃的時候翻面破一個洞，打入雞蛋，再把這一面也炸得金黃酥脆就可以出鍋了，出鍋的時候會把油條一分為二，大爺說是為了讓雞蛋熟透，口感更好，如果把油饃泡在辣湯裡口感又不一樣，層次更豐富而且軟糯香甜。這個油條炸得很好，火候掌握得不錯，咬開就是嫩嫩的雞蛋，早餐吃一個，到中午都不餓。
他們家的油條是發麵，吃起來很宣軟，比平時吃的油條要胖一些短一些，吃起來外面酥脆，裡面嫩嫩的雞蛋特別香，最讓人驚奇的是外面有油，裡面卻沒有吸到油特別乾爽鮮嫩，所以整個口感是不油膩的，一根3塊錢還有雞蛋吃，這個價格還算實惠，辣湯也是三元一碗，特別黏稠料很多，放了很多胡椒粉，喝起來胃裡暖暖的，一碗辣湯一根油饃，讓你的早晨變得幸福起來，怪不得不少老年人都愛來吃，有的吃了三四十年還吃不膩。
除了辣湯，還有熱粥可以選擇，也是冬天裡的保暖神器，熱粥有一股焦糊味，這是徐州特有的味道，外地人可能吃不慣，但是徐州人卻覺得味道地道。店裡還有免費的小菜可以吃，開胃解膩。他們家生意特別好，一大早就要排隊，短短幾個小時就要用200多個雞蛋，麵粉也要用四十多斤，生意好到讓人羨慕。因為離蘇記丸子湯很近，所以有一些來喝丸子湯的客人也要買油饃一起吃。
如果你喜歡吃油饃，那麼這家店一定不要錯過哦！