太原火了16年的丸子湯,早上6點就在排隊搶位,6元1碗一天賣500碗

2020-12-24 憶家食堂

山西太原是一座歷史文化古城,這裡有2500年的建城歷史,從古就有錦繡太原城的美譽,太原別名龍城,隋唐就在此處發家,如此有意義的一座城市,自然少不了美食。說到太原的名小吃,什麼孟封餅、晉中油糕,這些大家早有耳聞,但是說到太原人最愛的早餐,估計還是一碗丸子湯。

太原的丸子湯和徐州丸子湯有異曲同工之處,但是卻獨樹一幟,有著自己的獨特味道。太原人的丸子湯前面會加一個老字,這個老字就是一種文化的沉澱與傳承,表示了太原人對丸子湯的熱愛之情,作為幾代太原人從小吃到大的早餐,丸子湯也隨著這個城市的發展在不斷進步,如今分為兩個派系,一是濃湯型二是清湯型,而老李丸子湯絕對是濃湯型的代表,他們家用的是雞湯,湯底鮮美有營養,讓人吃過就忘不了。

老李丸子湯在學府街已經火了16年,早上六點開始營業,只賣上午,一天能賣500碗,賣完就收攤,來晚了就吃不上。他們店面比較寬敞,門外也搭著雨棚擺了桌椅,每天早上這裡都排滿了車,人多得擠不過來。他們地理位置不算優越,但是人氣真是沒得說,價格雖然比其他店要貴一些,但是客人就愛吃這一口,也讓這個地方成為了交警關注的重要地,經常來貼罰單,如果說想要來光顧,最好還是走路過來。

黃色的招牌很醒目,但是環境是真的很一般,據說老闆有花錢重新裝修過,但還是看起來破破爛爛的,基本上每一桌都需要拼桌,想要找個好位置,估計只能六點就趕來排隊,不然沒位置只能站著吃。這個丸子湯的丸子很小,基本上沒啥肉,就是麵團子,裡面有一些牛肉,能吃到牛肉的香味和面香味混合在一起的那種香味,重點就是這個湯,文火慢煨的雞湯夠鮮美夠醇厚,胡椒粉的味道很衝鼻,一碗熱湯喝下去暖胃又暖心。

店裡有一口大鍋,裡面一直煮著丸子和豆腐乾,他們家的丸子是先油炸再煮,所以外皮吃起來有點酥脆感,裡面又是軟軟嫩嫩的香甜口感,豆腐乾浸泡了雞湯後,吃一口能爆汁,雞湯在嘴裡爆開特別香,簡直比肉還好吃。小碗6元錢還能免費加雞湯,說起來還是很實惠。蔥花餅和丸子湯是絕配,6元一斤現烙現吃,點個兩元錢就差不多了,一頓早餐八元錢,吃得舒舒服服渾身發熱,怪不得太原人一大早也要趕來吃,就是覺得味道好吃得暖和和的一整天都神清氣爽。

他們家還可以加方便麵,這也是老太原人愛吃的早餐,雞湯泡方便麵,再加一個荷包蛋,真是美哉美哉!

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