今年由於肺炎疫情，從過年開始大家不出門，不串友，都自覺的宅在了家中。往年每年放年假回家，總會要吃上幾桌農村的宴席，因為趕到快要過年的這段時間，結婚的比較多，圖個喜慶。農村現在結婚，一桌一桌的酒宴自然是少不了的，農村辦婚宴不比城裡人那樣在外面酒店包桌，我們這邊一般都是會在自己家支幾個大灶，請幾個專門做農村宴的師傅來做。雖然看起來沒有大酒店的廚師那樣專業，但是宴席桌上該有的都有，甚至比在外面辦菜品還要豐富。最關鍵的是菜量足，因為一般都是自家買食材做的，所以不一般會出現「剋扣」的現象。
我這個人從小就愛「挖桌」，在我們老家吃酒席都叫「挖桌」，以前村裡誰家結婚都會跟著我媽去。對於我來說可是個大飽口福的好時候。宴席桌上的飯菜不僅樣式多，每個菜的口味真的都比自家平時做出來的香，每次吃酒席回來，都會吵吵著讓媽媽給我做宴席桌上吃過的這個或那個菜。我媽本身就比較會做菜，除了一些特別難獲得的食材外，桌上的一些菜品，都能模擬做出來，而且口感竟都相差無幾。
今年雖然沒有機會去「挖桌」了，但是也有充足的時間和豐富的食材去自己做一些平時想吃的食物。比如說下面要給大家分享的這道美食，往年每次回來吃酒席都會在酒宴的桌上發現它。外皮焦香，還有一點脆脆的。裡面軟嫩，口感特別好。雖然不知道它叫什麼名，但是就是出奇的好吃，今年我媽趁著都在家的這個時間，又給我們做了幾次，還執意要我學，說自己吃，平時家裡來個客，做這道菜也是不錯的。農村宴席最受歡迎的一道菜，上桌光碟速度最快，老媽執意要我學。
【所需食材】
瘦肉適量，雞蛋4顆，生粉1勺，玉米澱粉2勺，蔥薑末，食用鹽，胡椒粉，雞精，味精，醬油，蠔油
【製作方法】
步驟一：第一步我們準備剁碎的肉泥，瘦肉多一點的。然後加入蔥薑末，食用鹽，味精以及雞精，再加入適量的胡椒粉，醬油和蠔油少許，再打入一顆雞蛋。最後再加入2勺玉米澱粉，用筷子朝一個方向攪拌上勁。
步驟二：碗中另外打入3顆雞蛋，另一隻碗，放2勺的生粉，再加少許清水稀釋一下。然後將生粉水倒入打散的雞蛋液中，充分攪拌勻。
步驟三：準備一隻乾淨的炒鍋，或者平底鍋也行，先將鍋底開小火均勻的燒熱，然後用油刷子均勻的在鍋底刷上一層油。然後將我們剛拌好的雞蛋液，舀上一勺，倒入鍋中，踮起鍋將雞蛋液往周邊平鋪，攤成一張薄薄的雞蛋皮。一定要踮起鍋攤，使它均勻受熱。
步驟四：攤好的雞蛋皮，扣出來。從中間切成兩半，一邊如圖所示挖上肉餡，另外一部分用勺子攤上少許的麵糊。然後將它捲起來。捲成一個長條狀。
步驟五：卷好的雞蛋皮肉卷，用刀斜切成小段，切成菱形狀。上一步雞蛋皮塗上部分的麵糊可以使整個雞蛋卷卷的更緊實，不易散。
步驟六：最後一步，將切好的小段，放入5成熱的油溫中，小火慢炸，炸熟炸透，撈出就可以了。這樣做好後可以直接吃，大家也可以將它和其他菜進行炒制，或者燜燉一下。口感都很不錯，我喜歡將它直接蘸醬吃，香辣不油膩。
年假就要結束了，不知道大家在此期間吃了多少美食，又學會了做哪些菜呢？期待您能分享出來。農村宴桌的「常客」，上桌就遭「搶」，學會了，在家不出門就能吃。如果關於今天給大家分享的這道農村宴席菜的做法，還有疑問或想法的話，別忘了在下方留言哦，期待能與您探討，感謝支持和關注！