哈嘍，大家好，這裡是小蘭的美食料理。無限表白安康魚，我愛的不可自拔的一款魚。雖然醜，可是無敵美味，吃法也多樣，日本人愛安康魚火鍋，我們國內，愛家常燉煮，反正都好吃，今天就來教大家做這道家燉安康魚。
安康魚的胃是精華，但不容易清洗。別擔心。我來告訴你一個小竅門：首先用鹽使勁搓，會有很多黏液出來。然後加入麵粉，攪拌均勻。所有髒東西都會被麵粉完全吸收，最後只需要衝洗乾淨。
一條安康魚基本上有5公斤或更多。選擇一條肚子小、眼睛亮、皮膚亮的魚。這條魚太大了。魚店老闆幫我取出內臟，並把它切好。
1、在大鍋中加入適量的鹽和薑片，煮沸後加入安康魚片，加入適量的料酒。熱燙大約6分鐘。
如果安康魚需要再次被清洗，焯水時，將會有大量的浮沫，這表明需要進行第二次清洗。
2、焯水過程是不需要太久的，否則魚肉的鮮味和甜味嚴重喪失，那就太可惜了！熱燙後第二次清洗後，魚肉又滑又嫩。安康魚的魚皮和軟骨是最美味的。雖然魚肉細嫩，但我更喜歡軟骨和雨皮的美味！
3、準備菜餚的原料：生薑、大蒜和辣椒洗淨後備用。
在鍋裡煎一點帶皮豬油渣備用。相信我，豬油渣混入安康魚的酥脆味道會帶來味道上的衝突。
4、將適量的油倒入鍋中，加入姜和蒜爆開。(帶皮大蒜耐煮，湯頭不混濁)。倒入安康魚和辣椒。不要急著炒它們。否則魚很容易碎。
依次加入6湯匙料酒辣醬、4湯匙蠔油、4湯匙紅燒醬和5湯匙生抽。攪拌均勻，煮2分鐘來調味和上色
5、加入沒過魚片的熱開水，用大火煮大約15分鐘，然後用小火慢燉大約25分鐘。耐心點，慢慢煨，直到魚骨變脆，才好吃！
6、加入2湯匙米醋提取風味，打開火收集汁液，調味後提前加入蔥段和炸帶皮豬肉豬油渣，完成。
快快，抱上白米飯。趕緊飛奔過來，大快朵頤的時間到了，切記，魚胃、魚軟骨是精華，一口咬下去，魚骨精髓噴嘴而出，魚皮Q彈有嚼勁，帶皮豬油渣香脆…口水，口水忍不住流成河