在家，一個人最快最方便的就是給自己下碗面，特別是在寒冬，非常的暖人心。
既然是蔬菜湯麵，那應該多一點的蔬菜，素湯麵。如何將蔬菜湯麵做的好吃，最主要的是湯和面兩個因素。
面最好是手擀麵，鮮麵條次之，掛麵條差一些。
湯，要想讓湯有滋有味，而且營養滿滿，色、香味具在，就需要兩個重要的蔬菜，那就是，西紅柿，西紅柿在蔬菜裡可謂是營養素較全面而且含量都不低，還含有抗氧化成分番茄紅素等，還有一點就是顏色非常好看，如果在白譁譁的麵條中有了它，可謂是錦上添花。其次是有綠葉菜，綠葉菜都富含胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鉀等礦物質元素。問題是在有了紅花的基礎上，再配上綠葉，那就完美了。具體做法如下:
食材: 鮮麵條 蔥薑末 番茄 油菜菠菜均可 食用油 食鹽 味精或鮮抽 花椒粉
1.將以上蔬菜洗乾淨，番茄切小塊，蔥姜切末，綠葉菜切長段
2..坐鍋添適量油脂，油溫熱，放入蔥薑末，熗鍋，放入西紅柿炒一會，放入食鹽、花椒粉、鮮抽或味精，出鍋
3.鍋裡添水，開鍋後下入麵條，煮到八成熟時，倒入剛剛炒好的番茄，開兩開，放入綠葉菜，再一次進行調味，出鍋
一碗香噴噴的素蔬菜湯麵就做成了。
當然了，如果做肉的，更好，可以準備瘦肉、雞蛋或是蝦仁蔬菜麵條更好。蝦仁麵條做出來也是非常的鮮香。做蝦仁蔬菜面的時候，也要將蝦仁熗鍋炒一下才出香。其他過程都一樣。