最近小朋友吵著鬧著要吃番茄義大利麵，我就給他科普了一下，義大利麵也稱為義大利粉簡稱意粉，算是西餐正餐中最符合我們中國人飲食習慣的面點了。其實義大利麵有很多的種類，每一種都有自己的名稱，長短和形狀都有差異。空心的種類被我們通常稱為通心粉。
可惜家裡這些都沒有呢，江西米粉還是有的，我的神來之筆就是拿江西米粉代替義大利麵，一樣也能做出好吃的美食，甚至比義大利麵還要好吃。義大利麵的醬料也難不倒我，紅醬、白醬兩種，家裡材料有限，我還是挑戰一下紅醬吧。紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬是由麵粉、牛奶及奶油為底的白色醬汁。另外還用橄欖油調味或者香草類的調配成香草醬、青醬和黑醬。黑醬有點麻煩的，以墨魚汁製成的醬汁，主要搭配墨魚等海鮮義大利麵。
我們今天就做最簡單的番茄義大利麵吧，提前準備好番茄、番茄醬還有少許的麵粉即可，簡單易學，平時休息或者換換口味的時候，可以試一下。這次家裡面有義大利麵也沒有通心粉，我就拿江西米粉代替了，各位不要嫌棄哈。
【番茄義大利麵】
食材：江西米粉250-300克，番茄1個，西藍花兩朵，火腿腸一根、麵粉50克，番茄醬兩勺、鹽、白糖、黑胡椒粉少許。
做法：
1、米粉冷水下鍋，大火煮開，小火燉煮稍微軟爛一點就可以了，直接撈出過水即可，放置一邊備用。
2、番茄洗淨控幹水分改刀切丁，火腿腸切粒，即可。
3、熱鍋冷油，小番茄丁小火煸炒出汁，然後在放入兩勺番茄醬調味增色，加適量的麵粉水，大火收汁即可。
4、番茄湯汁燉煮好後，直接倒入米粉，大火收汁，攪拌均勻，簡單調味，放入鹽、糖、黑胡椒粉，即可出鍋。