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廣西十大經典名菜:梧州紙包雞,玉紙輕挑滿堂香,好吃到舔紙和指
廣西十大經典名菜：梧州紙包雞，玉紙輕挑滿堂香，好吃到舔紙和指！「無雞不成席」，在中國的宴席上必須有雞肉才稱得上是一場宴席，可見雞肉在宴席餐桌的重要性。用雞肉烹飪的美食種類繁多、數不勝數，中國各地都有一道代表的雞料理：川渝地區的辣子雞、新疆的大盤雞、江蘇常熟的叫花雞、廣東湛江的水晶雞等等。廣西梧州的雞料理代表是：梧州紙包雞。
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【走進梧州歷史】之《非遺傳承人》:梧州紙包雞的傳承與創新
70多歲的黃頌東是梧州紙包雞非遺傳承人之一，20多歲就在梧州市飲食公司當食材配備員，長期為梧州紙包雞這道名菜做食材配備，因此黃頌東早就對紙包雞的製作耳濡目染 。當時，中央電視臺還在《中國一絕》欄目報導了梧州紙包雞這道名菜。受到這次比賽的影響，黃頌東想讓紙包雞這道美食延續下去，分享出去，讓更多人可以品嘗。他認為，紙包雞不止是梧州的一種文化，更是美食文化中的「中國實力」！
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廣西梧州紙包雞廣西梧州紙包雞的做法
本文用到的食材有:雞肉生抽老抽中國第一絕可以說是廣西梧州紙包雞了，當小編說到天下第一絕的時候想必你已經坐不住了，已經迫不及待的想知道這廣西梧州紙包雞的具體做法了，別著急，小編這就要慢慢的，詳細的來教大家廣西梧州紙包雞的具體操作步驟了。
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梧州紙包雞:包不住的「仙氣」
在有著2200餘年建城史的歷史文化名城廣西梧州，遊罷風情萬種的騎樓城、寓意高升的允升塔，少不得要慕名移步古色古香的食府酒肆，去吃一吃當地的傳世名菜「紙包雞」。百年記初心與時俱進在諸多梧州紙包雞的產品品牌當中，食客風評以「新粵西樓」為首選。該品牌系由閩籍民營企業家、梧州市政協委員、梧州市麥勁堡餐飲配送有限公司董事長林豔光創立。其自主品牌「新粵西樓」源於20世紀初，先後入選廣西非物質文化遺產代表性項目名錄、廣西桂菜名菜、廣西特產行銷全國核心品牌等榮譽稱號。
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梧州紙包雞:隔紙煎炸的烹飪法,製作獨特,菜餚保持雞肉的鮮嫩
本文章由碧油煎出嫩黃深獨家發布，希望小夥伴們會喜歡~孫中山當年到廣西梧州，曾指名要吃梧州紙包雞呢。如今我站在位於梧州的全國最早建成的中山紀念堂前，望著夢境般的鴛鴦江，仿佛就可聞到梧州紙包雞的縷縷芳香。「梧州紙包雞」顧名思義，菜餚是以紙包裹主料煎炸制而成。這是隔紙煎炸的烹飪法，製作獨特，菜餚可以保持雞肉的鮮嫩，調料味濃，特有異香友人對我說，做梧州紙包雞非常講究。那天我進入友人的廚房，目睹了製作梧州紙包雞的全過程。
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梧州紙包雞,已經流傳了幾個世紀,在廣西菜中有很高的等級!
紙包雞是梧州飲食文化中的一朵奇葩。紙包雞起源於清代，流傳至今已有150年。1985年，梧州紙包雞被拍入電視紀錄片。梧州紙包雞，已經流傳了幾個世紀，在廣西菜中有很高的等級。它也被稱為「中國一絕」幾個世紀。它到底獨特在哪裡？談及原因還是得從頭說起。清代，在廣西梧州北麓有一個雅致的花園，叫同園。其中翠環樓掌廚的黃師傅，為了吸引客人，想了很久就做了一個紙包雞。
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梧州紙包雞
梧州紙包雞 梧州紙包雞 採用純正三黃雞，切件調味後，以玉扣紙包裹，用花生油浸炸而成。因此氣味芳香，鮮嫩甘美，製作工藝獨特，名揚海內外。梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，始創於民國初期的梧州官辦酒樓環翠樓廚師官良之手。起初，紙包雞僅限於款待達官貴人，後來名酒家粵西樓老闆重金聘請了該廚師官良。自此，紙包雞佳餚遂為民間百姓所品嘗，日漸揚名於桂粵港澳及東南亞各地。1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風情電視紀錄片。 梧州紙包雞距今已有70多年的烹製歷史，當年，廣西梧州北山腳下有一處環境幽雅的園林—— 同園。
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【美食自造】百年經典 梧州紙包雞是這樣＂煉＂成的(附製作及品嘗視頻攻略)
據傳，梧州紙包雞已經有100多年的歷史了。它起源於晚清鹹豐年的民間。上世紀民國初年由梧州在北山腳下官辦的同園「環翠」酒樓廚師官良改進後而成為登上大雅之堂的佳餚名菜。1923年「粵西樓」酒家以高薪聘請官良師傅。之後，官師傅更是在刀工，技藝，配料，調味，火候等諸方面對紙包雞的製作工藝做了進一步的改良。使紙包雞成為了粵西樓的一道遠近聞名的招牌名菜，以致後來名聞遐邇。
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經典桂菜,梧州紙包雞
按理說一個地方的名菜，都是就近取材，歷經長年演變，樣式最終定型，但是紙包雞作為梧州乃至廣西名菜，首先雞就是來自廣東的清遠雞，以毛黃，腳黃，肉黃而聞名的三黃雞。包雞肉的紙是來自福建的玉扣紙。為什麼紙包雞不在這兩個省出現，而偏偏在梧州發揚光大，這個無從考證，一致通過的是好味。
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哪裡可吃到正宗的梧州紙包雞?自己動手 教你獨家秘製紙包雞方法
在廣東廣西吃飯待客，有個說法是無雞不成宴。吃雞的方法上百種，只有廣西梧州的紙包雞能登上新華社《新華視點》欄目的《盛宴》。梧州紙包雞的民間製作傳承距今已有150年以上的歷史。1932年，粵將軍陳濟棠宴請賓客，特派專機由梧州空運紙包雞回府，香味四溢的紙包雞驚詫四座，客人品嘗贊後不絕口，食過返尋味，已成為街聞巷知道的名人軼事，1983年，北京人民大會堂舉辦全國烹飪美食大賽，梧州紙包雞名揚京華，贏得了「中華一絕」的美譽！今天攝影師給大家介紹的是一家深藏梧州市郊的純正傳統秘製紙包雞——文達紙包雞。要做好一份紙包雞，首先是選擇一隻好雞。
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梧州紙包雞,包不住的濃濃雞味
【國雞文化】廣西梧州，是嶺南近代對外開放的港口城市之一。隨著工商業的繁榮，梧州城市餐飲業開發出各種精美的菜餚來吸引客人，「食在梧州」的美譽也一直保留下來。梧州紙包雞則起源於清朝鹹豐年間，迄今已有150年歷史。
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雞中一絕,梧州紙包雞,你吃過嗎?
社會上流傳著「食在嶺南，不能不嘗紙包雞」的說法。如此稱讚，到底紙包雞是何美味？紙包雞梧州紙包雞，作為宮廷貢品和日常主菜的歷史至少已有2200年，是一道具有歷史韻味的美味佳餚，梧州紙包雞之所以如此流行梧州紙包雞紙包雞在製作技藝上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件後，配以老抽醬油、
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做法考究的紙包雞在家就能做?附梧州旅行攻略~
紙包雞：香噴噴梧州統名菜，有「中國一絕」的美譽豆漿：滑滑的醒醒田螺：鮮美爽辣螺香四溢，鮮美爽辣，讓人慾罷不能梧州紙包雞是一道具有歷史底蘊的美味佳餚，還流傳著「食在嶺南，不能不嘗紙包雞打開紙包，把香麻姜蔥油放進去，這道梧州紙包雞就可以上桌了！香油一定要最後放，這樣才能提升雞的鮮味，讓它的層次感夠醇厚。▽
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紙包雞:教你一種全新的吃雞方式
獨創的隔紙浸炸烹飪法，其製作的關鍵在於配料和調味。落手重一點或輕一點，都會直接影響入口的味道。這是紙包雞製作的技術關鍵所在，不常做這道菜的廚師往往難以拿捏得當。上世紀初期，廣東軍閥陳濟棠曾因姨太太要宴請賓客，從廣州專門派水上飛機到梧州空運現做的紙包雞。這件事打響了紙包雞在兩廣的名氣，也說明了離開梧州，要吃上正宗的紙包雞，並不容易。
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傳承非遺傳播美味 紙包雞走上產業路
原標題：傳承非遺傳播美味 紙包雞走上產業路 肉質鮮嫩甘滑、口感醇厚不膩、汁多味濃、色澤黃金、氣味芬芳……不少品嘗過梧州紙包雞的人，都被那塊藏在玉扣紙中的雞肉所徵服
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我家紙包雞 紙雞包
在電影中，「麥太世界.com」電視節目裡，「麥太」一邊嘮嘮叨叨，一邊示範製作過程，先後向小朋友演示了「紙包雞」、「紙雞包」等四款「紙包美食」，觀眾在哄堂大笑之餘，覺得「紙、包、雞」三者之間的關係糾結得比揉成一團紙更亂，可大家記住了三個字，那就是「紙包雞」!
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梧州美食遊!紙包雞、龜苓膏、冰泉豆漿館……地道兩廣風味!
這次在省內遊，挑了一個具有兩千多年歷史文化底蘊的城市——梧州，梧州出名的美食可不少呢！紙包雞、龜苓膏、涼茶、冰泉豆漿等等~走，向美食出發！先來兩張美景，中午到的梧州，天氣很好陽光很明媚，在橋上的風景竟然是想像不到的好。
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美食丨梧州紙包雞,所謂「玉紙輕挑滿堂香」
廣西梧州紙包雞不僅是一道菜，也是梧州的一張名片，更是廣西十大特色菜之一。在梧州，它可是當地很多飯店的招牌美食。紙包雞要先用玉扣紙將雞肉包好，然後再油炸，這和直接下油鍋炸的炸雞味道大不一樣哦。聽起來是不是很簡單？但是包雞肉和炸雞肉還是需要一些小技巧的，一起來看看吧！
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雞肉鮮嫩,清淡可口的紙包雞的做法!
紙包雞作為宮廷貢品和日常主菜的歷史至少已有2200年，始創於嶺南地區，公元前203年，趙佗建立南越國，定都番禺（今廣州），當時的南越王宴就是以紙包雞作為主菜。公元前202年，劉邦稱帝，建立西漢王朝，趙佗以紙包雞作為貢品獻與劉邦，劉邦詔封趙佗為南越王，天下歸於大一統，紙包雞成為南越國向西漢王朝年年進貢的貢品。2012年，非物質文化遺產傳承人林豔光創立新粵西樓，永保紙包雞製作技藝不變。2016年，「梧州紙包雞製作技藝」項目入選廣西壯族自治區非物質文化遺產名錄。
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舌尖記憶|紙包雞為什麼要用紙包,有什麼玄妙之處?
紙包雞作為粵菜裡的經典傳統菜，成為香港影視作品《麥兜故事》裡一個精彩片段，在吃貨觀眾中，圈了不少粉。而紙包雞便是從廣西梧州揚名天下的。古往今來，紙包雞這道美味佳餚徵服了許多人味蕾。蘇軾說：「食遍南粵菜，最憶紙包雞」。