海帶老鴨湯是海帶、老鴨子等製作的美食。
老鴨海帶湯的做法大全：
1、老鴨海帶湯的做法大全
材料:老鴨子半隻,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把。
做法:
1.1、老鴨整理乾淨,切成大塊;海帶洗後切片,老薑拍爛待用。
1.2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
1.3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老薑、枸杞,大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
1.2、食材:主料鴨肉300g,海帶10g。
輔料:料酒適量,鹽適量,雞精適量。
做法:
1.2.1、準備幹海帶和鴨肉,幹海帶泡發。
1.2.2、砂鍋內水燒熱後加入鴨肉燉30分鐘。
1.2.3、加入泡發的海帶再燉40分鐘即可。
1.2.4、最後加入調料調味即可出鍋享用。
1.3、食材:料鴨翅600g,幹海帶100g
輔料:鹽適量,姜適量。
做法:
1.3.1、將買回來的鴨翅清洗乾淨(也可以鴨子的其他部位)。
1.3.2、將鴨翅斬件準備姜塊。
1.3.3、幹海帶放入清水泡浸然後清洗乾淨切塊。
1.3.4、將鴨翅和姜塊一起放入煮鍋燒開去血水,將鴨塊撈起清洗乾淨。
1.3.5、最後將清洗乾淨的鴨塊和海帶,姜一起放入煮鍋大火燒開之後中火慢燒至鴨塊熟透(喜歡鴨塊軟爛的可以多煲些時間),出鍋前加適量的鹽調味即可。
2、老鴨海帶湯的功效
老鴨湯是非常滋補的一道湯,鴨肉脂肪含量比較高,用鴨骨架熬製的鴨湯,含有豐富的膠質蛋白,肌肽,肌酐和胺基酸等,對人體大有補益,且可補虛暖胃,強壯筋骨,活血行氣,被稱之為鴨骨瓊液,多食亦棵可延年益壽。
3、老鴨的功效與作用
3.1、鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
3.2、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.3、鴨肉與海帶同食,可以軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很好的作用。
3.4、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是「補虛勞的聖藥」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
老鴨的營養成分：
老鴨的營養價值很高,老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物,各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%,比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易於消化,並較均勻地分布於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類,與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨不能與什麼同吃？
1、鴨肉不宜與鱉同食。
鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫,腹瀉,所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。
黑木耳不宜與鴨肉同食,因為鴨肉味甘性涼,同時吃容易產生消化不良,引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與慄子同食。
鴨肉與慄子一起食是很容易會引起中毒的,所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。
吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的,與鱉類似,因為鴨肉與兔肉都屬於寒性較大的食物,一起吃的話很容易會導致腹瀉,水腫等情況出現,所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。
鴨肉性寒,不適合與蛋白質豐富的雞蛋同食,否則容易打傷人體中的元氣,不建議兩者一起食用。
鴨是為餐桌上的上乘佳餚，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。